Zázvor nebo zingiber officinale, původem z Asie, je tropická vytrvalá rostlina, jejíž oddenek nabízí mnoho výhod a ctností pro zdraví.
Zázvor je široce používán v asijské kuchyni, ale od té doby překročil tyto hranice, aby se dostal na naše talíře.
Existuje několik odrůd ze zázvoru včetně toho v Severní Americe ( „divoký zázvor“), Réunion (zázvor, šafrán), South India (mango zázvor), kde barva, chuť a vůně jsou velmi specifické.
Od středověku dostává všechny druhy afrodiziakálních ctností . Používá se však také při vaření a v tradiční medicíně k léčbě různých onemocnění .
- Vaření: naše recepty se zázvorem
Zázvor a jeho přínosy pro zdraví
Existuje mnoho výhod a ctností zázvoru, uznávaných a používaných po velmi dlouhou dobu.
Protizánětlivý, proti migréně, ideální proti kinetóze nebo podle některých dokonce afrodiziakum, má mnoho léčivých vlastností.
Trpíte poruchami trávení nebo gastrointestinálními infekcemi? Zázvor má zažívací vlastnosti.- V Číně se používá proti nachlazení , zmírňuje velké nachlazení, chřipku a jiné dýchací potíže.
- Zázvor také zvyšuje krevní tlak a zlepšuje kapilární oběh.
- Mezi výhody zázvoru, vlastnosti antivomitives : Je velmi účinný proti cestovní nevolnosti a pooperační nevolnosti . Dobrá zpráva pro těhotné ženy: mohou ji konzumovat, aby zmírnily nevolnost.
Strouhaný nebo nasekaný čerstvý, kandovaný, krystalický, marinovaný, sušený nebo mletý, zázvor je v gastronomii, koření, které se používá méně než 4 400 let.
V průběhu staletí se stala jednou z nejpopulárnějších kulinářských aromatických látek na světě a lze ji najít v obchodech s biopotravinami nebo v odděleních ovoce a zeleniny.
Pro dosažení nejlepšího terapeutického přínosu jsou uvedeny následující:
Infuze z čerstvého zázvoru : nakrájené na malé kousky, 2,5 cm z oddenku. Dusíme na mírném ohni po dobu ¼ hodiny a poté přefiltrujeme. Pijte 1 až 3 šálky denně, abyste zmírnili nachlazení , kašel nebo podpořili krevní oběh .- Infuze ze sušeného zázvoru : nalít 25cl vroucí vody přes ¼ na ½ lžičky sušeného zázvoru prášku. Nechejte 10 minut vyluhovat a poté zfiltrujte. Pijte 1 šálek po jídle, abyste zmírnili nevolnost , nadýmání nebo plyn .
- Tobolky : Užívejte 250 až 500 mg, 2 až 3krát denně.
- Výtažky : k úlevě od osteoartrózy dodržujte uvedené dávkování.
Pěstování zázvoru pro jeho výhody
Zázvor potřebuje stín a teplo (minimálně 10 ° C). Půda by měla být bohatá a dobře odvodněná.
Spropitné:
Zázvor může někoho dráždit. V takovém případě jej konzumujte redukovaný na prášek, bude méně agresivní, i když ztratí své chuťové vlastnosti.
K šíření zázvoru stačí rozdělit shluky na podzim .
Zázvor ve sklenici:
Pokud používáte dostatečně hlubokou nádobu, je pěstování zázvoru v květináči docela možné, pokud nádobu dobře vypustíte tak, že na dno květináče dáte štěrk nebo hliněné kuličky a přirozeně jej propíchnete. .
Dejte si pozor na malá zvířata!
Zázvor je citlivý na útoky červů.
Zázvor v kuchyni
Ginger: král orientální kuchyně
V Číně, Japonsku a Thajsku konzumujeme čerstvý zázvor mletý do vývarů, marinád a polévek.
Skvěle se hodí k rybám a rýži , parfémovým čajům , je také vhodný pro obžerství mezi jídly.
Prášek kari voní tak dobře, díky ve velké části k terénu zázvoru. A nejznámější pochoutkou v celé jihovýchodní Asii je kandovaný zázvor .
Ať už čerstvý, sušený, kandovaný nebo práškový, zázvor jemně voní zeleninou, dresinkem, krevetami, masem nebo zmrzlinou. Při pečení se dobře hodí ke skořici .
- Vaření: naše recepty se zázvorem
Nutriční příjem
Zázvor pomáhá trávení. Obsahuje trochu vitaminu C, B a různé stopové prvky v závislosti na povaze půdy. Zázvor je osvěžující a působí dojmem tepla.
Myšlenka pro labužníky:
V Británii, Spojených státech a Austrálii je zázvor stále běžně používaným kořením. Například je důležité v pečivu, jako jsou „ zázvorové chleby “, tyto voňavé koláče podávané s čajem.
Rovněž parfémuje nápoje jako „ zázvorové pivo “, mírně alkoholické nebo „ zázvorové pivo “, perlivá voda s přidaným barvivem a zázvorovou esencí, která se používá k prodloužení whisky nebo ginu. Je na vás, abyste to zkusili!
V gastronomii je bezpečné konzumovat zázvor, i když může způsobit mírné pálení žáhy. Je kontraindikován během těhotenství a bez doporučení lékaře v kombinaci s antikoagulačními léky .
Blandine Merlin