Artyčok ( Cynara scolymus ) je vytrvalá rostlinná rostlina pocházející ze Středomoří.
Artyčok, původně divoký bodlák, se stal rostlinou, kterou známe pod vlivem křížů a kulturních vylepšení.
Artyčok, vysoký zdroj vlákniny a mnoha vitamínů , má silnou antioxidační sílu a poskytuje mnoho zdravotních výhod .
Foto: © fabiomax
- Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat artyčok
- Vaření: recept na artyčok
Artyčok a jeho přínosy pro zdraví
- Artyčoky jsou vysokým zdrojem vlákniny, která pomáhá předcházet kardiovaskulárním chorobám a reguluje určité typy cukrovky a reguluje chuť k jídlu tím, že se lidé rychleji cítí plní .
- Díky vysoké hustotě draslíku , hořčíku , vápníku a železa je artyčok dobrým remineralizátorem .
- Artyčok, který se dříve používal na venkově k léčbě žloutenky a generalizovaného edému, se dnes stal specifickým lékem na játra . Je choleretický (stimuluje tvorbu žluči), cholagogový (usnadňuje jeho evakuaci ze žlučníku do střeva) a diuretický (zvyšuje objem moči).
- Artyčok podporuje všechny funkce vylučování moči (infekční nemoci, otravy) a střevní (poruchy trávení, bolesti střev).
- Artyčok je obecně cenný pro léčbu poruch jaterního původu : žloutenka, žlučové kameny, otrava střeva.
- Artyčok má také očistné , chutné a stimulační vlastnosti .
- Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nemá konzumace artyčoku žádný příznivý účinek na játra ! Účinné látky se skutečně nacházejí v listech a ne v zelenině. Chcete-li stimulovat funkce jater , použijte před každým jídlem odvar z artyčoku (30 g listů na litr vroucí vody) (buďte opatrní, je to velmi hořké).
Pěstování artyčoku pro jeho výhody
- Artyčok ocení mírné podnebí, teplé a slunečné vystavení. Volná půda, bohatá na humus a dobře odvodněná, jí vyhovuje.
- Buďte opatrní , artyčok se bojí mrazu : chraňte svou rostlinu, když teploty poklesnou.
- Umístěte své artyčoky mezi řady ředkviček, salátů a mrkve a nezapomeňte na plantáž přidat hnoj .
- V květináčích získáte dobré výsledky po dobu tří let pěstováním artyčoku v nádobě hluboké nejméně 40 cm .
- Dávejte pozor na mšice, housenky a jiné můry, které obzvláště oceňují artyčok a napadají jeho listy a stonky.
- Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat artyčok
Artyčok v kuchyni pro své výhody
- Artyčoky se konzumují teplé nebo studené , vařené nebo v páře, v omáčce nebo vinaigrette.
- Některé malé fialové artyčoky , velmi mladé, prodávané pod názvem poivrades nebo kytice , nemají seno a lze je jíst syrové , nakrájené na proužky, s kořeněnou omáčkou.
- Buďte opatrní , vařený artyčok rychle oxiduje a pokud ho udržíte příliš dlouho (i v chladničce) , může dojít k tvorbě toxických sloučenin . Spotřebujte to do 24 hodin.
Nutriční výhody artyčoku
40 kcal / 100 g. Artyčoky jsou bohaté na vitamíny A, B, C, PP a minerální soli (železo, vápník, hořčík, síra, mangan, fosfor).
Jedná se o „lék babičky“ na zmírnění jater, podporu funkce žlučových cest, prevenci poruch souvisejících s cholesterolem a očištění těla od toxinů, které se tam hromadí.