Snadno a rychle se připravují, tyto krabové a rajčatové tatarské veriny jsou mísou svěžesti a chuti.
Ingredience pro 4 osoby:
Pro krabí veriny:
- ½ vápna
- 1 avokádo
- 100 g krabího masa
- 1 špetka papriky
- 1 polévková lžíce. worcestrová omáčka
- několik kapek Tabasco®
Pro rajčatový tatarák:
- 2 rajčata
- 1 šalotka
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 lžíce. balzámový ocet
- 2 větvičky pažitky
- sůl, čerstvě mletý pepř
Krabí a rajčatový tatarák
Pro krabí veriny:
> Vezměte kůru a šťávu z poloviny vápna. Rezervovat.
> Oloupejte avokádo a nakrájejte ho na malé kostky. Vložte je do salátové mísy a rozdrobte krabové maso.
Důkladně promíchejte a dochuťte paprikou, anglickou omáčkou a Tabasco®.
> Přidejte šťávu z limetkové poloviny, aby avokádo při přípravě rajčatového tataráku neztmavlo.
> Rezervujte na chladném místě.
Pro rajčatový tatarák:
> Oloupejte rajčata, odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kostky.
> Šalotku oloupeme a nakrájíme na jemno.
> Dochutíme olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem.
> Uspořádejte verriny: aranžujte směs kraba a avokáda a poté přikryjte kořeněným rajčatovým tatarákem. Ozdobte nasekanou pažitkou a limetkovou kůrou.
Šéfkuchařova BABA
Oloupat rajčata:
připravte salátovou misku naplněnou ledovou vodou;
- vařte hrnec vody;
- pomocí nože vytvořte na kůži rajčat řez ve tvaru kříže;
- ponořte je na několik sekund do vroucí vody;
- vyjměte je z vroucí vody pomocí cedníku a ihned je ponořte do ledové vody;
- potom stačí lehce zatáhnout za kůži, aby se odlepila, aniž by došlo k poškození buničiny.
Krabí veriny jsou čerstvé a chutné! Tento korýš se snadno mísí se sladkou chutí ovoce (grapefruit, kiwi, malina, mango, liči atd.) Nebo medu, ale také s krevetami, smetanovým sýrem, mátou, koriandrem, kešu atd.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
