Krabí a rajčatový tatarák

Obsah:

Anonim

Snadno a rychle se připravují, tyto krabové a rajčatové tatarské veriny jsou mísou svěžesti a chuti.

Ingredience pro 4 osoby:

Pro krabí veriny:

  • ½ vápna
  • 1 avokádo
  • 100 g krabího masa
  • 1 špetka papriky
  • 1 polévková lžíce. worcestrová omáčka
  • několik kapek Tabasco®

Pro rajčatový tatarák:

  • 2 rajčata
  • 1 šalotka
  • 4 lžíce. lžíce olivového oleje
  • 2 lžíce. balzámový ocet
  • 2 větvičky pažitky
  • sůl, čerstvě mletý pepř

Krabí a rajčatový tatarák

Pro krabí veriny:

> Vezměte kůru a šťávu z poloviny vápna. Rezervovat.

> Oloupejte avokádo a nakrájejte ho na malé kostky. Vložte je do salátové mísy a rozdrobte krabové maso.

Důkladně promíchejte a dochuťte paprikou, anglickou omáčkou a Tabasco®.

> Přidejte šťávu z limetkové poloviny, aby avokádo při přípravě rajčatového tataráku neztmavlo.

> Rezervujte na chladném místě.

Pro rajčatový tatarák:

> Oloupejte rajčata, odstraňte semínka a nakrájejte je na malé kostky.

> Šalotku oloupeme a nakrájíme na jemno.

> Dochutíme olivovým olejem, balzamikovým octem, solí a pepřem.

> Uspořádejte verriny: aranžujte směs kraba a avokáda a poté přikryjte kořeněným rajčatovým tatarákem. Ozdobte nasekanou pažitkou a limetkovou kůrou.

Šéfkuchařova BABA

Oloupat rajčata:

připravte salátovou misku naplněnou ledovou vodou;
- vařte hrnec vody;
- pomocí nože vytvořte na kůži rajčat řez ve tvaru kříže;
- ponořte je na několik sekund do vroucí vody;
- vyjměte je z vroucí vody pomocí cedníku a ihned je ponořte do ledové vody;
- potom stačí lehce zatáhnout za kůži, aby se odlepila, aniž by došlo k poškození buničiny.

Krabí veriny jsou čerstvé a chutné! Tento korýš se snadno mísí se sladkou chutí ovoce (grapefruit, kiwi, malina, mango, liči atd.) Nebo medu, ale také s krevetami, smetanovým sýrem, mátou, koriandrem, kešu atd.

Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel