Zde je recept plný svěžesti, snadno a rychle připravitelný s tímto koktejlovým salátem s růžovými ředkvičkami a bylinkami.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1,5 kg srdcovek
- 1 svazek ředkviček
- 100 g jehněčího salátu
- 25 g bylin ( kerblík , petržel plochá , koriandr )
Vinaigrette
- 1 polévková lžíce. lžíce jablečného octa
- 3 lžíce. lžíce tekuté smetany (30% tuku)
- Sůl pepř
Koktejlový salát s růžovými ředkvičkami a bylinkami
- Vynechejte koulí. Otevřete je v páře (počkejte asi 6 minut). Shell je.
- Umyjte a odstraňte listy z kerblíku, ploché petrželky a koriandru. Smíchejte tyto bylinky.
- Umyjte a vyždímejte jehněčí salát.
- Odřízněte kořen a vrcholy ředkviček. Ředkvičky umyjte, nakrájejte na tenké plátky. Napařte je 2 minuty.
Pro vinaigrette:
- V misce nalijte ocet, dochuťte solí a pepřem, postupně nalijte smetanu.
- Umístěte směs bylin do středu talíře, lehce posypte vinaigretou. Nahoře roztáhněte skořápky se skořápkou a ředkvičkové kroužky.
Užijte si čerstvé!
Kuchařská BAba
- Tento recept lze podávat s mušlemi.
SLUNEČNÍ STRANA:
PÁROVÁNÍ PLNÉHO SALÁTU S RŮŽOVÝMI ředkvičkami a zelenými bylinkami.
Pevnost slupek a křupavost ředkviček jsou základem textury tohoto pokrmu, jehož anýzová a rostlinná vůně bylin podtrhuje jód mušlí. Tato silná přítomnost aromatických bylin bude zvýrazněna vínem Loire vyrobeným z hroznů Sauvignon, jako je Menetou-Salon, jehož svěžest, stejně jako citrusové a mírně rostlinné tóny, budou nést pokrm stejným směrem. Originálnější může být přítomnost jablečného octa prostředkem k prozkoumání nikoli cestou k jablečnému moštu, který je pro tuto přípravu příliš silný, ale spíše hruškový, obecně živější a jemnější vůně, přičemž je dostatečně blízko na to, aby most mezi octem a salátem.
Maurice Chassin
Slova z kuchyně
Odstraňování skořápky: evakuujte písčitý zbytek. Chcete-li odstranit písek, který mohou obsahovat mušle, doporučujeme je ponořit na několik hodin do slané vody. Intenzivně je promíchejte a doplňte vodu (ideální je nechat je půl dne namočit). Poté se mohou rozlomit a vyhnat písek obsažený uvnitř.
Recept: CIDIL, Foto: C. Herlédan
