Hotpot je skvělá klasika francouzské kuchyně, ale také snadné a chutné jídlo!
Ingredience pro 6 osob:
- 1 kg vepřové palety
- 1 kg vepřového kolena
- 2 klobásy
- 1 kožená klobása
- 1 krásné zelí (nebo 2 malé)
- 6 pěkných mrkví
- 10 pevných brambor
- 10 malých vodnice (nebo 5 velkých)
- 6 pórek bílků
- 1 cibule
- Stroužek
- 1 kytice garni
- 1 kuřecí kostka
Recept na hotpot Auvergne
Úspěch tohoto tradičního receptu spočívá především ve vaření masa a zeleniny .
Vaření probíhá ve 3 fázích, první je vyhrazena pouze pro maso, druhá pro maso s trochou zeleniny a třetí pro maso, veškerou zeleninu a klobásy.
Příprava zeleniny:
- Během této 1. doby vaření masa připravte zeleninu oloupáním a umytím.
- Odstraňte zelenou z póru a umyjte je
- Mrkev a pór nakrájejte na velké části
- Podělte brambory tak, aby byly přibližně stejně velké
- Totéž udělejte s tuříny (pokud jsou to velké tuříny, nakrájejte je na 4)
- Odstraňte zelené listy ze zelí a nakrájejte srdce na 4
- Blanšírujte zelí ponořením do vroucí vody po dobu 3 až 4 minut, odstraňte jej a poté vložte do cedníku, aby se vypustilo
Vaření gulášu z Auvergne
Maso by mělo být jemné, zatímco zelenina by měla být dobře uvařená, ale stále poměrně pevná.
1 - Vaření masa:
Ve velkém hrnci, holandské troubě nebo pekáči,
- Položte celou čepel a stopku na dno a poté ji podlejte studenou vodou
- Cibuli oloupeme, popícháme s hřebíčkem a vložíme k masu
- Přidejte kytici garni
- Přiveďte k varu, přidejte kuřecí vývar z bujónu a vařte 25 minut
2 - Vaření zeleniny:
- K masu přidejte mrkev, tuřín a pórek
- Nechejte 25 minut vařit na mírném ohni a přikryjte
- Po 25 minutách přidejte brambory, zelí, klobásy Morteau a klobásu z kůže
- Nechejte vařit 25 minut na mírném ohni a na zakrytém ohni
Podávejte hotspot Auvergne
Jakmile se maso a zelenina uvaří, je čas se oblékat na servírování.
Ve velké, dostatečně hluboké servírovací misce začněte tím, že na dno dáte několik druhů zeleniny
Nakrájejte maso na kousky stejné velikosti (trochu více porcí, než vám hosté dovolí znovu naplnit!)
- Umístěte maso na zeleninu a poté přidejte zbytek zeleniny.
- Vše přikryjte šťávou
Hotpot je podáván s hořčicí, ideální je nabídnout několik druhů hořčice.
Dobrou chuť !
- Také objevit: normanský hotpot
Chytrý tip
Potěšení můžete obměnit změnou párků, jako jsou klobásy Morteau nebo Montbéliard.
© nobtis
