Evokuje slunce, pikniky a velké stoly: melouny z našich regionů jsou v regálech celé léto, od června do září.
Meloun, který patří do velké rodiny cucurbitaceae , jako je squash, pochází z Afriky. Původně měl malou velikost a nebyl moc sladký. Různé hybridizace z něj učinily ovoce, které dnes známe, meloun typu „Charentais“ s oranžovou dužinou, osvěžující a sladkou. Lehké (34 kalorií na 100 g), bohaté na karoten, vitamín C, draslík a stopové prvky, to je všechno dobré!
Ve Francii se meloun pěstuje na jihovýchodě (melouny z Provence, Cavaillonu atd.), Na jihozápadě (zejména IGP „melon du Quercy“), v údolí Loiry, Vendée a Poitou-Charentes. Celkově francouzští producenti v roce 2012 vyprodukovali 284 000 tun melounů.
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti melounu
Jinak meloun
Meloun je k dispozici ve třech různých formátech: malý těšit solo (650 g) prostředky vychutnat duet (650 až 950 g) a skvěle sdílet s ostatními (více než 950 g). Může se jíst studené nebo horké, slané nebo sladké. Pro potěšení zkuste to smažené, podávané s kozím sýrem; v smoothie, smíchané s přírodním jogurtem; v salátu, se sýrem feta a bazalkou …
Jak si vybrat meloun?
To je věčná otázka! Někteří to váží, jiní čichají … Nejlepší možností je pozorovat stopku a lehce na ni zatáhnout: pokud je obklopena prasklinami nebo se zdá být připravená spadnout, meloun je zralý!
Recept: Kachní prsa s kořením a melounem
Pro 2 osoby : 1 meloun, 1 kachní prsa , 30 g cukru, 1 citron, 1 badyán, 1 vanilkové lusky, několik pepřů, sůl.
Skóre kůže na kachních prsou. Ve velmi horké pánvi položte pokožku stranou dolů. Nechejte 2 minuty na středním ohni, 2 minuty otočte. Rezervujte pánev. Vložte kachní prsa do misky, osolte a opepřete. Pečeme v troubě předehřáté na 220 ° C (tř. 7-8) 6 minut na „rosé“ vaření (8 minut „střední“, 10 minut „dobře hotové“). Před řezáním ji nechejte 5 minut odpočívat pod hliníkovou fólií.
Odmrazte pánev sklenicí vody. Přidejte badián, vanilkové lusky, promíchejte. Necháme vařit 3 min. Odstraňte z tepla.
Nakrájejte meloun na 6 čtvrtin. Odstraňte kůži a semena.
Vytlačte šťávu z citronu.
Na pánvi rozpusťte na mírném ohni cukr a citronovou šťávu, dokud nezískáte lehký karamel. Umístěte čtvrtky melounu a vařte z každé strany 5 minut.
Rozdělte plátky kachních prsíček a melounových klínů mezi talíře. Posypte džusem a užívejte si!
Dobrou chuť !
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti melounu
Vizuály: © Melon de nos Régions
