Ingredience pro 4 osoby
- 100 g jehněčího salátu
- 1 vařená řepa
- 15 cl ořechového oleje
- 1 citronová šťáva
- ½ bagety
- 1 polévková lžíce. lžíce lanýžového oleje
- 1 polévková lžíce. sherry ocet
- 10 g staromódní hořčice
- 1 polévková lžíce. arašídový olej
- 4 malé švýcarské
- 1 polévková lžíce. lžička nasekaného estragonu
- 1 polévková lžíce. nasekaný kerblík
- 1 polévková lžíce. nasekaná pažitka
- 1 polévková lžíce. lžička nasekané petrželky
- Tabasco
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Jako aperitiv nebo jako předkrm si můžete dopřát tyto lahodné švýcarské sušenky s bylinkami a řepným kaviárem.
Malý švýcarský s bylinkami a řepným kaviárem, salát z jehněčího salátu
Předehřejte troubu na 130 ° C (tř. 4/5).
- Vyčistěte jehněčí salát.
V robotu
- Smíchejte vařenou a oloupanou červenou řepu.
- Přidejte 5 cl ořechového oleje a citronové šťávy. Sůl a pepř.
- Bagetu nakrájejte na tenké plátky. Krutony potřete lanýžovým olejem a 5 cl ořechového oleje.
- Hnědý v troubě po dobu 10 minut.
V misce na salát,
- Ocot rozšleháme s hořčicí, solí a pepřem.
- Vmíchejte zbývající ořechový olej a arašídový olej. Jehněčím salátem dochuťte touto vinaigretou.
- Hoďte malého švýcarského s nasekanými bylinkami. Dochutíme solí a pepřem, přidáme kapku Tabasca.
- Oblečte se do verrin, nejprve naplňte malými švýcarskými bylinkami, poté řepný kaviár.
- Darujte verriny doprovázené salátem z jehněčího salátu a krutony.
SKLÁDACÍ STRANA
Svatý Nicolas de Bourgueil.
Aromatické byliny
Nutriční výhody aromatických bylin jsou často podceňovány kvůli jejich malé spotřebě.
Kromě toho, že vnáší do jídel příchutě a vůně, je většina z nich velmi bohatá na antioxidanty a přispívá k dobré
kardiovaskulární funkci .
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel