Tento recept s lahodnou vůní je také snadno připravitelný.
Ingredience pro 4 osoby:
Jablečná omáčka s kořením
- 4 jablka
- 20 g polosoleného másla
- 1 polévková lžíce. medu
- 5 cl citrusové šťávy
- 1 polévková lžíce. nasypaná lžíce rozinek
- 1 špetka 4 koření
Listové těsto
- 100 g mouky
- 60 g vody
- 125 g polosoleného másla
- 1 vaječný žloutek
- 5 cl mléka
- 1 polévková lžíce. vyrovnejte lžíce moučkového cukru
- Sůl
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti jablek
Obraty jablek a koření
Pro kompot:
- V hrnci rozpustíme polosolené máslo a přidáme
jablka nakrájená na kousky, med, citrusový džus a rozinky.
- Vařte celek za pravidelného míchání po dobu 10 minut.
- Rozdrťte kompot vidličkou. Rezervovat.
Pro listové těsto:
- Prosít mouku. Vložte ji do studené mísy.
- Nalijte vodu, přidejte sůl. Směs.
- Přidejte velmi studené máslo nakrájené na malé kousky.
- Mix. Výsledné těsto vytvarujte do tvaru koule.
- Filmujte a nechte 20 minut v chladničce.
- Těsto rozbalte válečkem tak, aby vznikl obdélník.
- Přeložte jej tak, že třetinu těsta (spodní část) přivedete ke druhé střední třetině. Poté přiveďte poslední třetinu (horní část) na celek: těsto je složeno na tři. Opakujte operaci.
- Nechejte 15 až 20 minut odpočívat v chladničce.
- Opakujte operaci (celkem trénujte 4 kola).
- 4 kola byla dokončena. Před použitím pasty nechte znovu sedět 20 minut.
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6)
- Těsto rozložte na pracovní plochu.
- Pomocí kráječe cookie nebo vysoké sklenice vyřízněte disky těstovin.
- V misce vidličkou rozšleháme vaječný žloutek, moučkový cukr a mléko.
- Očistěte okraje kotoučů těsta až 5 mm dovnitř.
- Umístěte doprostřed jablkovou omáčku s kořením.
- Kruh listového těsta složte a špetkami prstů sevřete. Směs mléka a vajec musí přilnout na listové těsto.
- Každý kartáč očistěte kartáčem.
- Položte je na plech vyložený papírem na pečení.
- Pečeme 10 minut a před ochutnáním necháme vychladnout na roštu!
Recept: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret