Lahodný zimní salát, tento recept na salát z mrkve a drůbeže konfitovaný s kokosovým mlékem je lehký a lahodný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 400 g mrkve
- 1 salát
- 400 g kuřecího masa z volného výběhu
- 600 g vody
- 300 g bílého vína
- 300 g olivového oleje
- 250 g kokosového mléka
- 2 stroužky česneku
- 1 vápno
- 1 svazek petrželky
- 1 svazek pažitky
- tymián
- 1 hrst opečených piniových oříšků, parmazán.
Konfitovaný mrkvový a kuřecí salát s kokosovým mlékem
> Mrkev oloupeme, nakrájíme na velké plátky a dáme do kastrolu nebo kastrolu s drceným česnekem, petrželkou, nasekanou pažitkou, vodou, bílým vínem, tymiánem a olejem, okoreníme.
Zakryjte a duste na mírném ohni 15 minut.
> Drůbež nakrájejte na proužky (stejné velikosti jako mrkev). Přidejte je do pekáče a pokračujte v vaření po dobu 10 minut. Na konci vaření bude mrkev stále křupavá. Vypusťte a vložte do chladničky.
> Smíchejte kokosové mléko s citronovou kůrou a šťávou.
> Uspořádejte talíř se salátem, kuřetem a kandovanou mrkví, poté pokapejte kokosovým mlékem a šťávami na vaření.
> Posypeme grilovanými piniovými oříšky a hoblinkami parmezánu.
Fotografický kredit: © Alain Vacheron / Florent Carle / Carottes de France