Jehněčí kýta je základem francouzské kuchyně a je obzvláště oblíbená na Velikonoce.
Jehněčí kýta pro 6-8 osob:
- 1 noha o hmotnosti 2 až 2,5 kg
- 5 stroužků česneku
- 4 větvičky rozmarýnu
- 2 lžíce olivového oleje
- 50 gr másla
Recept s česnekem a rozmarýnem, doprovázený fazolemi a bramborami, je jistě nejběžnější a nejuznávanější.
Jehněčí kýta recept
Jehněčí kýta může být vařena dvěma různými způsoby, buď jako pečeně, tj. Na krátkou dobu ve velmi horké troubě, nebo konfitovaná tak, že se nechá vařit několik hodin.
Ponecháme zde nejčastěji používanou metodu, tj. Pečenou v troubě.
- Začněte tím, že stehno napíchnete stroužky česneku, abyste maso ochutili
- Zapekací misku namažte máslem a na dno masa dejte několik větviček rozmarýnu
- Přidejte zbytek česneku na dno misky, abyste nasákli šťávu a měli kandovaný česnek
- Před vařením se vyvarujte soli, protože sůl absorbuje potřebnou šťávu
Doprovod s jehněčím stehnem:
Je skvělé vařit brambory současně s jehněčím stehnem.
- Vyberte malé brambory, jinak nemusí být dostatečně uvařené
- Oloupejte všechny brambory
- Uspořádejte brambory kolem jehněčího stehna
Zelené fazole můžete také přidat , pokud je vaříte samostatně a přidáváte je na poslední chvíli.
Vaření jehněčí kýty:
Vaření jehněčí kýty je důležité, protože uprostřed musí zůstat mírně růžové, aby se zabránilo příliš suchému masu.
Předehřejte troubu na termostat 7-8- Pečete jehněčí stehno a pokožku necháte směrem k sobě
- Vařte 1/4 hodiny na libru (přibližně 500 g)
- Pravidelně podlejte šťávou nashromážděnou na dně misky
Před podáváním misku asi na 15 minut vyjměte z trouby a přikryjte alobalem, aby maso změklo.
Dobrou chuť !