Ingredience pro 2 osoby:
- 2 jablka Pink Lady®
- šťáva z 1 citronu
- 1 plechovka 250 ml kokosového mléka s 20% tuku
- 1 polévková lžíce kokosového sirupu
- 1 fazole tonka
- 60 ml vody
- 60 g kokosového cukru
- kůra z 1 vápna
Pink Lady® Apple Carpaccio recept
1. Připravte kokosovou šlehačku: Několik hodin předem vložte plechovku kokosového mléka do ledničky. 30 minut před položte misku a rozšlehejte v mrazáku.
2. Vložte ztuhlé kokosové mléko do salátové mísy a šlehejte ho kokosovým sirupem, dokud nezískáte šlehačkovou strukturu. Rezervujte v cukrářském sáčku.
3. Připravte sirup: Kokosový cukr zalijte vodou a nastrouhaným fazolemi tonky v hrnci. Vařte až do varu a dokud se cukr úplně nerozpustí. Rezervovat.
4. Připravte carpaccio: Jablka nakrájejte na jemno pomocí mandolíny.
5. Ponořte je do vodní lázně s citronovou šťávou, abyste zabránili zčernalí, a čekejte na přípravu.
6. Na dresing: Plátky jablek rozložíme na 2 talíře, přidáme trochu sirupky tonky a na vrchní část pošírujeme kokosovou šlehačkou. Na závěr nastrouhejte pár limetkové kůry.
7. Užívejte si okamžitě.
Fotografický kredit: Meg & Cook
