Chřest ( Asparagus officinalis ) je rhizomatózní vytrvalá rostlina patřící do čeledi Liliaceae.
Původem z Evropy a západní Asie byl již pro své terapeutické vlastnosti používán ve starověku a dnes má mnoho výhod a ctností pro naše zdraví.
- Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat chřest
- Vaření: recepty s chřestem
Chřest a jeho přínosy pro zdraví
- Chřest bohatý na draslík, hořčík a vitamíny B a C pomáhá pokrýt naše každodenní nutriční potřeby při velmi nízkém kalorickém příjmu: lze jej konzumovat bez moderování.
- Chřest má antioxidační vlastnosti, které by snižovaly poškození způsobené volnými radikály v těle, které se podílejí na vzniku kardiovaskulárních onemocnění , některých druhů rakoviny a dalších onemocnění souvisejících se stárnutím buněk .
- Chřest také obsahuje měkká vlákna dobře tolerovaná tělem a která mají stimulační účinek na průchod střevem .
- Chřest je uznáván pro své močopudné vlastnosti a je účinný proti zadržování vody a arteriální hypertenzi . Často se doporučuje vyhnout se otokům dolních končetin. Upozorňujeme, že chřest se nedoporučuje v případě zánětlivých poruch močových cest nebo kamenů.
- Je dobré vědět : pokud spolknete malý špičatý předmět (například špendlík nebo plivat), snězte s choulostivými ocasy dobré množství vařeného chřestu. Nejsou zažívací, pokryjí objekt, který můžete beze strachu evakuovat .
Pěstování chřestu pro jeho výhody
- Chřest potřebuje plné slunce, ale mírné teplo a písčitou půdu, hlubokou, chladnou a bohatou na humus.
- Budete si muset počkat tři roky, než si budete moci pochutnat na svém prvním chřestu, pak plantáž vyprodukuje spoustu chřestu na rostlinu po dobu deseti let.
- Chřest roste pod zemí a zůstává bílý, pokud postupuje do země v úplné tmě. Ale jakmile se dostane na denní světlo, změní se na fialovou a poté zelenou . Sbírání je tedy závod s časem, protože chřest může za jeden den dorůst až 15 cm !
- Zeleninová zahrada: jak dobře pěstovat chřest
Pokud je váš chřest napaden hnilobou drápů (purpurová houba), měli byste je okamžitě vytáhnout. A v tomto konkrétním případě nikdy chřest znovu nenasazujte na stejné místo.
Pokud je půda příliš vlhká, rez vysuší listy chřestu. Pokud jde o chřestovou mušku , klade vajíčka na špičku kopí a dělá je neslučitelnými. Nakonec brouk (brouk) těží a ničí stonky.
Chřest ve vaření pro jeho výhody
- Chřest pečlivě vybírejte! Stonka by měla být rovná, hladká a pevná, pupen by měl mít pevné váhy a patu by měl být mírně lesklý a vlhký.
- Vařený chřest, horký nebo studený, lze podávat s různými omáčkami: bílou, holandskou, mousseline nebo vinaigrette. Je také vynikající v omeletě nebo s vařenými vejci: nahradí tradiční mouillettes!
- Chřest ve svazku můžete skladovat až tři dny v chrumkavějším obalu v chladničce zabalený v látce a špičkami nahoru.
- Vařený chřest nelze uložit . Ztrácejí chuť a změknou.
- Vaření: recepty s chřestem
Nutriční příjem
30 kcal / 100 g. Chřest se ve stravě velmi doporučuje, protože je velmi močopudný. Kromě toho poskytuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, PP, kobalt, vápník, fosfor a mangan.