Artyčok ve vinaigrette je nezbytným způsobem, jak ochutnat artyčoky.
Tady je originální recept, který se snadno vyrábí a je tak jemný v ústech.
Ingredience pro 4 osoby:
- 4 artyčoky
- Hrubá sůl
Pro Vinaigrette:
- 3 lžíce červeného vinného octa
- 10 lžící olivového oleje
- 2 lžíce staromódní hořčice
- 3 šalotky
- 1 svazek pažitky
- Sůl
- Pepř (ideálně směs 5 bobulí)
- Začněte tím, že zlomíte ocasy artyčoků
- Vyřízněte zarovnání na spodní straně
- Odstraňte největší listy na vnější straně artyčoku, protože i vařené zůstávají tvrdé a nestravitelné.
Vaření artyčoky:
- Naplňte velký hrnec 2 litry vody
- Přidejte hrubou sůl (nebo ve výchozím nastavení jemnou sůl)
- Vařte asi 30 až 40 minut v závislosti na velikosti artyčoku
- Artyčoky se vaří, když listy snadno spadnou
- Vypusťte artyčoky vzhůru nohama v cedníku
Příprava obvazu:
- Kombinujte olivový olej, ocet, hořčici
- Přidejte nasekanou šalotku
- Přidejte nasekanou pažitku
- Sůl pepř
Servírujte artyčoky tak, jak jsou, jak je na obrázku. Můžete dát trochu vinaigrette na stranu, ale vedle ní poskytnout malý ramekin naplněný vinaigretou na osobu.
Dobrou chuť !
