Zde je recept, který voní na jihozápad s těmito piperade kachními aiguillettes, voňavým pokrmem jemně dochuceným česnekem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 16 kachních aiguillettes
- 1 červená paprika
- 3 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce. lžíce olivového oleje
- 1 plechovka rajčat coulis
- 25 g másla z mořské soli
- Sůl pepř
Čtěte také: zdravotní výhody a přednosti papriky
Kachní filé s piperádou
- Umyjte, naočkujte a nakrájejte červenou papriku.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Oloupejte, odstraňte a nakrájejte stroužky česneku.
- V restované pánvi rozpálíme olej a vložíme do něj pepř, cibuli a česnek. Všechno restujte a přidejte rajče coulis. Vařte na mírném ohni po dobu 15 až 20 minut.
- Vložte troubu do polohy grilu.
- Přeneste veškerý přípravek na pekáč. Nahoře položte kachní aiguillettes. Dochutíme solí a pepřem. Posypeme kousky másla.
- Pečte a vařte 7 až 8 minut.
Kuchařská BAba
Chcete-li doprovázet své aigillety z kachních kachen, podávejte kreolský styl vařené bílé rýže.
Jak oloupat papriky?
Vložte troubu do polohy grilu. Umyjte pepř a položte jej na plech. Pečte a grilujte pepř ze všech stran. Vyjměte z trouby, vložte pepř do sáčku a pevně jej utěsněte. Tento krok umožní pepř oloupat a velmi snadno odstranit jeho slupku.
Slaná květina
Fleur de sel je „nektar“ mořské soli. Tato nevysušená sůl, která se sklízí ručně z povrchu slanisek, má zvláštní příchuť. Měl by být přidán přímo do pokrmů před ochutnáním.
Zjistěte více o česneku
Pro lepší trávení odmasťujte česnek. Chcete-li to provést, oloupejte jej, rozkrojte na polovinu a odstraňte zelený klíček, pokud je přítomen.
Pokud to není vidět, česnek je velmi čerstvý a nemusíte nic dělat.
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti česneku
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
