Chervis v kostce:
Latinský název: Sium sisarum
Běžná jména: Chervis, girole, chirouis
Čeleď: Apiaceae Typ: Kořenová zelenina
Výška: Až 1,50 m v květu
Vzdálenost výsadby: 30 cm
Expozice: Slunce Půda: Volná, hluboká, obohacená organickou hmotou
Výsadba: březen-duben a říjen-listopad - Sklizeň: říjen až březen
Červis pochází z východní Asie a dlouho zdobí naše stoly. Velmi oblíbená až do 17. století, od 18. století téměř vymizela z našich zeleninových zahrad a nahradila ji jiná kořenová zelenina jako mrkev, pastinák nebo kozí brada.Tato prastará zelenina však nepostrádá zájem a zaslouží si opět náš zájem.
Příprava půdy a výsadba keřenky
Jak často u kořenové zeleniny, má žerucha ráda kyprou, hluboko zpracovanou půdu. Proto je nutné před výsevem semen procvičit přípravné práce:
Na začátku podzimu upravte půdu uložením kompostu nebo dobře rozloženého kompostu na zem. Pokud je vaše půda příliš těžká, je možné přidat písek, případně i dřevěný popel. Ty jsou také velmi bohaté na potaš, který je vynikající pro vývoj kořenů rostlin.- Po úpravě půdu hluboce zpracujte rýčem nebo grelinettem, abyste do země zapracovali všechny prvky. Pokud je to možné, vyhněte se použití rýče nebo frézy. Tyto nástroje jsou skutečně špatné pro podzemní faunu.
Když je půda připravena, je čas sít! Za tímto účelem vysévejte nejlépe na podzim nácvikem výsevu na místě. Přesto je možné provozovat na jaře. Poté bude nutné semena na několik týdnů předem uložit do mrazáku, aby simulovala krutou zimu. Jejich dormance se pak přeruší a budou připraveny vyklíčit.
Když rostliny vzejdou, ztenčujte řady tak, aby každých 30 cm zůstala pouze jedna noha. Budete muset být trpěliví, protože zvedání může být dlouhé.
Další technika spočívá v kultivaci keře nejprve v květináčích a poté přesazení mladých rostlin, když jsou dostatečně silné.
Pěstování a údržba
Chervis je obzvláště odolný a bez problémů stráví zimu na zeleninovém záhonu nebo na zahradě.
Pokud jde o množství k pěstování, počítejte mezi 10 a 15 stopami pro rodinu.
Jednou z velkých výhod chervis je, že nevyžaduje téměř žádnou údržbu. V období dlouhotrvajícího sucha by měla být sledována pouze zálivka.
Násobení
Keře je možné množit několika způsoby: samozřejmě výsevem, ale také přesazováním výhonků, které se tvoří na bázi starých rostlin.
Nakonec vězte, že po sklizni kořenů je možné přesadit centrální korunu keře.
Nemoci a škůdci chervise
Další výhoda této kořenové zeleniny: je odolná, a proto není náchylná k chorobám ani škůdcům a parazitům.
Sklízení a konzervace
Sklizeň keře začíná v říjnu a trvá do března. Musí se to dělat podle potřeby, protože kořeny po vzetí špatně drží. Jsou také docela křehké: buďte opatrní při odběru vzorku!
Sklizeň musí být přerušena, jakmile se vegetace znovu rozběhne. V této době kořeny skutečně zvlákní a ztratí své chuťové vlastnosti.
Tervis v kuchyni
Kervis se pěstuje hlavně pro své úzké kořeny s jemnou a sladkou chutí. Můžete je připravit jako mrkev nebo pastinák tak, že je dobře očistíte a uvaříte ve vodě.
Nicméně mladé listy je možné konzumovat i brzy na jaře. Chcete-li to provést, jednoduše je blanšírujte umístěním obrácené sklenice na základnu keře. Poté je podávejte syrové, v salátech.
Konečně lze semínka použít jako koření, k dochucení vašich receptů.
Foto kredit: Chervis, Inahwen, Iryna Zaichenko