Tento lahodný a snadno připravitelný koláč s houbami a brokolicí je opravdovým zážitkem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 350 g brokolice
- 50 g másla
- 350 g houby
- 150 g Bleu d'Auvergne
- 3 lžíce. mascarpone
- 4 lžíce. Vysokoprocentní smetana
- 4 lžíce. pažitka
- 1 role listového těsta
- 1 vejce
- Hrubá sůl
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Brokolicový houbový koláč
- Očistěte a rozemlejte houby.
- Umyjte a nasekejte pažitku.
- Nakrájejte na kvítky a brokolici po dobu 2 minut blanšírujte ve vroucí osolené vodě. Vypusťte.
- Na velké pánvi rozpusťte máslo, na středním ohni za občasného míchání restujte houby po dobu 5 minut. Přidat
Bleu d'Auvergne na kousky, mascarpone a crème fraîche. Přidejte brokolici a pažitku. Sezóna. Nalijte směs do 4 jednotlivých pokrmů (nebo 1 velké obdélníkové misky).
Předehřejte troubu na 220 ° C (tř. 7).
- Položte lístkové těsto na náplň a zatlačte okraje, aby se utěsnily. Potřete rozšlehaným vejcem a do těsta udělejte dva řezy.
Pečte a vařte 25 minut, dokud těsto není křupavé a zlaté. Ihned podávejte.
Kuchařská BAba
- Vyberte si brokolici s velmi zelenými listy, pevnou stopkou a těsnými kyticemi. Uchovávejte jej zabalený v původním sáčku nebo plastové fólii v zásuvce na zeleninu v chladničce po dobu 4 až 5 dnů. Také velmi dobře zmrzne, poté, co byl po dobu 5 minut blanšírován ve vroucí vodě a důkladně vyčerpán.
Jezte stonky jako chřest a připravte kytice (květiny a listy) jako květák: gratinovaný, salát, smažený, kaše, polévka, terina …
Návrh : nahraďte Bleu d'Auvergne jiným sýrem (čedar, cantal, camembert) a brokolici karfiolem.
Recept: T. Debéthune, Foto: C. Herlédan
