Pastrňák je lahodná podzimní a zimní zelenina, ceněná pro své kořeny.
Shrnuto, co potřebujete vědět:
Jméno: Pastinaca sativa
Čeleď: Apiaceae
Druh: Zelenina, dvouletá
Výška: 50 až 70 cm Postava: 50 až 70 cm
Slunečno
Půda: bohatá a chladná
Sklizeň: podzim
- Vaření: naše lahodné recepty na pastinák
- Zdraví: výhody a přednosti pastináku
- Přečtěte si: naše články o pastináku
Z výsevu nebo výsadby sazenic, zde jsou všechny tipy na pěstování pastináku.
Výsev a výsadba pastináku
Pastrňák se vysévá od února do června, ale musí se začít pod přístřeškem, pokud stále hrozí mrazy.
Jakmile bude eliminováno veškeré riziko mrazu, můžeme vysévat přímo na místo. Ať už pod krytem nebo v létě venku, doba vzejití pastináku je přibližně 12 až 15 dní.
- Setí do země musí být prováděno ve velmi lehké půdě, s pískem a sotva zasypané.
- Uvolněte půdu o 20 cm a několik dní předem přidejte dehydrovaný hnůj nebo kompost
- Vykopejte malé příkopy hluboké asi jeden cm.
- Vzdálenost každého výkopu přibližně 30 cm
- Jakmile vykynutý pastinák nařežte na 25 cm
Vyhněte se přesazování pastináku na stejné místo před 4 lety, aby se půda zotavila.
Spojení pastináku s jinou zeleninou:
Pastrňák MILUJE zejména blízkost veškerého zelí, ředkviček, fazolí, cibule nebo fazolí.
Pastrňák se DĚSÍ přítomnosti příliš blízko hlávkového salátu.
Údržba pastináku
Pastinák nevyžaduje téměř žádnou údržbu, jediné základní úkony jsou stejné jako ty, které jsou specifické pro všechny plodiny, jako je pravidelné pletí.
Pokud jde o zálivku, je užitečné zalévat v případě vysokých letních veder nebo déletrvajícího sucha a přitom se vyhnout navlhnutí listů.
- Půdu proto pravidelně odplevelujte a okopávejte a v případě vysokých teplot nebo déletrvajícího sucha v létě zalévejte.
- Pravidelně zalévejte, zvláště v horkém počasí, protože potřeba vody je vysoká.
Pro zlepšení úrody a kvality pastináku můžete na jaře přidat speciální hnojivo do zeleninové zahrady.
Úroda pastináku
Pastinák se sklízí přibližně 4 až 5 měsíců po výsevu. Obvykle je to mezi srpnem a říjnem-listopadem nebo březnem.
Průměrná produkce pastináku je asi 6 až 8 kořenů na m2.
- Pokud jde o vyklučení, půda musí být zpracována, aby nedošlo k poškození kořenů
- Pastrňák je odolný proti chladu, takže může celou zimu strávit v zemi.
- Říká se, že gel přináší pastináku sladkost
Zavařování pastináku:
Jako kořenová zelenina má pastinák velkou konzervační sílu, a to jak v zemi, tak po sklizni.
- Uchovávejte je v přepravkách, v chladu a mimo dosah světla na suchém a větraném místě.
- Ještě lépe drží při smíchání s pískem.
Pastrňák můžete také uchovávat přímo v zemi a sklízet je, jak potřebujete.
- V zemi, jakmile pastinák dozraje, přestane dozrávat a lze jej sklízet celou zimu.
Vědět o pastináku
" Zde je bohatá zelenina s mnoha přednostmi pro tělo známá již dlouhou dobu.
Pastrňák, bohatý na vitamín B9 a sacharidy, má stimulační vlastnosti pro zdraví, zejména pokud jde o genetický a imunitní systém.
Zaznamenáme také jeho vysoký obsah vlákniny a minerálních látek a jeho antioxidační sílu, zejména v boji proti rakovině tlustého střeva.
Pastrňák a odrůdy:
Kulatý pastinák: Kulatý tvar, asi 15 cm v průměru, je to nejranější odrůda pastináku spolu s odrůdou „raný kulatý“.
Polodlouhý pastinák: Vypadá jako mrkev, i když jeho větší velikost a světlá barva umožňují odlišení
Pastrňák dlouhý: Konzumuje se o něco méně, protože je velký (asi 40 cm dlouhý), ale je nejblíže divoké formě pastináku.
Konečně, pastinák je sladký jako mrkev a ovocný jako celer. Máme ho proto rádi syrové i strouhané i vařené, třeba šťouchané nebo dušené.
- Zdraví: výhody a přednosti pastináku
Pastrňák v kuchyni
Pastinák se konzumuje tepelně upravený v polévkách a polévkách, ale také šťouchaný v kombinaci s jinou zeleninou, jako jsou brambory nebo mrkev.
Rádi ho přidáváme také do dušeného masa nebo taginu, zvláště když se při vaření velmi dobře drží.
Doprovází maso i ryby např. s rozmačkaným pastinákem, lze ho použít i jako aromatickou rostlinu, zejména do vývarů a polévek.
Najděte naše lahodné recepty na pastinák
Chytrá rada
Stejně jako pórek je pastinák močopudný a napomáhá trávení. Dodá vám také vitamíny B9!