Překvapte své hosty tímto lahodným kuřecím receptem v normanském stylu, jak lahodným, tak snadno připravitelným.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 kuřecí stehna a 2 kuřecí prsa
- 500 g houby
- 2 svazky bílé cibule
- 2 šalotky
- 40 cl čerstvé smetany
- 30 g čištěného másla
- 10 cl kalvadosu
- Sůl pepř
Normanský kuřecí recept
- Oloupejte, nakrájejte stonky, umyjte a nakrájejte cibuli na 4.
- Oloupejte a umyjte šalotku.
- Očistěte a rozsekejte houby.
- Na restované pánvi rozpusťte přečištěné máslo, vložte tam kuřecí kousky. Hnědá ze všech stran. Odstraňte z ohně. Extrahujte kousky kuřete, odložte je. Místo toho položte cibuli a šalotku, lehce opečte, přidejte houby. Míchejte 2 minuty a přidejte maso. Pokvapkejte Calvadosem a flambé.
Zakryjte a duste na mírném ohni 25 minut pro bílé a 30 minut pro stehna, za stálého míchání. Na konci vaření nalijte smetanu, promíchejte a pokračujte v vaření po dobu 10 minut bez vaření.
- Užívat si!
Kuchařská BAba
- Tento recept lze podávat s rýží, bramborami nebo jablky vařenými na másle.
Pro získání 50 g čiřeného másla:
- 1. metoda: rozpusťte 90 g másla v lázni. Nechejte 20 minut odstát a odstraňte z povrchu špínu. Nalijte máslo do nádoby a na dně pánve nechte syrovátku (bělavý povlak).
- 2. metoda: roztavte 90 g másla ve dvojitém kotli, nechte ho několik hodin vychladnout v chladničce, máslo ztuhne (uschne), musíte ho pouze odformovat z nádoby, na jejímž dně bude kasein a syrovátku, kterou vyhodíte. Opláchněte jej pod studenou vodou.
Vyčištěné máslo vydrží až 15 dní ve vzduchotěsné nádobě.
Tato použití jsou různorodá, lze ji použít k přípravě omáčky, k vaření masa, ryb nebo zeleniny.
Slova z kuchyně
Vyčištěné máslo: rozpuštěné máslo, poté dekantované, ze kterého je odstraněna syrovátka a kasein. Výhodou tohoto másla je, že je možné ho zahřát na vysokou teplotu bez spálení.
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
