Sichuanský pepř: pěstování, sklizeň a použití při vaření

Sichuanský pepřový strom je keř, který nabízí lahodný sečuánský pepř

Stručně řečeno, co potřebujete vědět:

Název : Zanthoxylum Piperitum
Čeleď : Rutaceae

Typ : Keř
Použití : Izolovaný, kontejner a shluk
Výška : 4 až 5 m

Expozice : Slunečné
listy : Listnaté

Kvetoucí : květen až červen - sklizeň : září-říjen

Snadno se pěstuje, sichuanský pepř roste velmi dobře v našem podnebí a stává se velmi snadno použitelným při vaření.

Plantáž sečuánského pepře

Nejlepší je zasadit strom sečuánský pepř na jaře nebo na podzim .

Sichuanský pepř lze také vysazovat po celý rok , vyhýbá se obdobím mrazu a vysokých teplot.

I když je Zanthoxylum piperitum nebo sečuánský pepř docela tolerantní k povaze půdy, stále se vyhýbejte podmáčené půdě.

Od výsadby zalévejte velkoryse a pravidelně, aniž byste zaplavili kořeny keře

Přidání hnojiva do výsadby ve spodní části otvoru zlepšuje zakořenění, zotavení a růst stromu sečuánského pepře.
Postupujte podle našich rad o výsadbě keřů

Rostlina sečuánského pepře v květináči:

Je to keř, který se dokonale hodí k pěstování v květináčích nebo nádobách, pokud plánujete repotovat každé 2 nebo 3 roky.

Ujistěte se, že hrnec je dole dobře vyvrtaný
Na dno položte štěrkové nebo hliněné kuličky, abyste zlepšili odvodnění
Naplňte hrnec nebo podnos speciální citrusovou hlínou

Řezání rostlin sečuánského pepře

Řízky Sichuan pepř je v létě , dřevo semi-zralé.

Vezměte odřezky 15 cm od července do září na tvrdé secí dřevo (stále tvrdé)
Odstraňte spodní listy, aby ve vedení zůstal pouze jeden nebo dva páry listů.
Případně ponořte základnu do prášku řezného hormonu.
Zasaďte řízky do speciální půdy pro řezání a umístěte je na světlo, ale bez přímého slunečního záření.
Udržujte podklad mírně vlhký, pak v zimě snižte zálivku.
Chraňte řízky v zimě tím, že je necháte chladné, ale chráněné před mrazem (ideálně kolem 5-10 °)
Čtěte také: dobře řízky keřů

Výsev semen sečuánského pepře se nejlépe provádí na podzim, kdy se pepř sklízí. Sichuanské papriky můžete také vysadit na jaře po ochlazení semen.

Péče o sečuánský pepř

Zde je strom, který vyžaduje malou údržbu, ale jehož růst můžete zlepšit s trochou péče, abyste podpořili dobrou úrodu sečuánského pepře.

Považována za odolnou a odolnou vůči negativním teplotám až do -15 °, je to rostlina, která nevyžaduje příliš mnoho půdy.

Na druhé straně je důležité zalévat v případě horkého počasí nebo dlouhodobého sucha, zejména u pepře sečuánského pěstovaného v květináčích.

Sichuanský pepř, který není citlivý na škůdce a nemoci, je někdy napadán mšicemi.

Zde je způsob, jak bojovat proti mšicím.

Ve videu rady k údržbě našeho odborníka na sečuánský pepř:

Velikost rostliny sečuánského pepře

Sichuanský pepř, ať už izolovaný, v živém plotu nebo v posteli, nevyžaduje žádné zvláštní prořezávání .

Ale je často příjemné dát mu pěknou siluetu , zvláště když je součástí živého plotu.

Nejlepší je stříhat v zimě, samozřejmě mimo období mrazu.
Neřezávejte výhonky roku, protože jsou to ty, které dávají pepř.
Jsme proto spokojeni s řezáním dřeva, které roste dovnitř, abychom uvolnili tuto část pepře a umožnili slunci proniknout.
Odstraňujeme křehké nebo mrtvé větve.

U sečuánských pepřových stromů v květináčích je plánujte každý rok ostřejší prořezávání, aby se omezil jejich růst a umožnilo jim, aby v květináčích zůstaly déle.

Sklizeň sečuánského pepře, použití při vaření

Sklizeň probíhá na konci léta a na začátku podzimu, obvykle v září až říjnu.

Pak vidíme malé kuličky pokryté růžovým filmem a právě tento růžový film dává pepř a ne malou kuličku.

Pod rostlinu pepře položte rohož nebo list a protřepejte stonky, které upustí sečuánský pepř.

Nakonec pepř před použitím při vaření osušte.

Na rozdíl od klasického pepře není interiér jedlý. Je součástí stejné rodiny jako pomerančovníky a citroníky .

Použití sečuánského pepře při vaření:

Sichuan pepř je citrusové plody asijského původu, pěstuje a používá jako koření. Oceňujeme to pro jeho citronové aroma.

Rádi použijeme sečuánský pepř k dochucení a koření rybích tataráků nebo carpaccio ze Saint-Jacuqes .

Pokud jde o maso, sečuánský pepř je také velmi užitečný ve spojení s vepřovým , kuřecím masem nebo dokonce s kachnami, pokud se vaří s citrusovými plody nebo exotickým ovocem, jako je například mango.

Nakonec také použijete sečuánský pepř k asijským pokrmům , a to buď přímo ve woku, nebo k ochucení rýže.