Sichuanský pepř: pěstování, sklizeň a použití při vaření

Sichuanský pepřový strom je keř, který nabízí lahodný sečuánský pepř

Stručně řečeno, co potřebujete vědět:

Název : Zanthoxylum Piperitum
Čeleď : Rutaceae

Typ : Keř
Použití : Izolovaný, kontejner a shluk
Výška : 4 až 5 m

Expozice : Slunečné
listy : Listnaté

Kvetoucí : květen až červen - sklizeň : září-říjen

Snadno se pěstuje, sichuanský pepř roste velmi dobře v našem podnebí a stává se velmi snadno použitelným při vaření.

Plantáž sečuánského pepře

Nejlepší je zasadit strom sečuánský pepř na jaře nebo na podzim .

Sichuanský pepř lze také vysazovat po celý rok , vyhýbá se obdobím mrazu a vysokých teplot.

I když je Zanthoxylum piperitum nebo sečuánský pepř docela tolerantní k povaze půdy, stále se vyhýbejte podmáčené půdě.

Od výsadby zalévejte velkoryse a pravidelně, aniž byste zaplavili kořeny keře

• Přidání hnojiva do výsadby ve spodní části otvoru zlepšuje zakořenění, zotavení a růst stromu sečuánského pepře.
• Postupujte podle našich rad o výsadbě keřů

Rostlina sečuánského pepře v květináči:

Je to keř, který se dokonale hodí k pěstování v květináčích nebo nádobách, pokud plánujete repotovat každé 2 nebo 3 roky.

• Ujistěte se, že hrnec je dole dobře vyvrtaný
• Na dno položte štěrkové nebo hliněné kuličky, abyste zlepšili odvodnění
• Naplňte hrnec nebo podnos speciální citrusovou hlínou

Řezání rostlin sečuánského pepře

Řízky Sichuan pepř je v létě , dřevo semi-zralé.

• Vezměte odřezky 15 cm od července do září na tvrdé secí dřevo (stále tvrdé)
• Odstraňte spodní listy, aby ve vedení zůstal pouze jeden nebo dva páry listů.
• Případně ponořte základnu do prášku řezného hormonu.
• Zasaďte řízky do speciální půdy pro řezání a umístěte je na světlo, ale bez přímého slunečního záření.
• Udržujte podklad mírně vlhký, pak v zimě snižte zálivku.
• Chraňte řízky v zimě tím, že je necháte chladné, ale chráněné před mrazem (ideálně kolem 5-10 °)
• Čtěte také: dobře řízky keřů

Výsev semen sečuánského pepře se nejlépe provádí na podzim, kdy se pepř sklízí. Sichuanské papriky můžete také vysadit na jaře po ochlazení semen.

Péče o sečuánský pepř

Zde je strom, který vyžaduje malou údržbu, ale jehož růst můžete zlepšit s trochou péče, abyste podpořili dobrou úrodu sečuánského pepře.

Považována za odolnou a odolnou vůči negativním teplotám až do -15 °, je to rostlina, která nevyžaduje příliš mnoho půdy.

Na druhé straně je důležité zalévat v případě horkého počasí nebo dlouhodobého sucha, zejména u pepře sečuánského pěstovaného v květináčích.

Sichuanský pepř, který není citlivý na škůdce a nemoci, je někdy napadán mšicemi.

• Zde je způsob, jak bojovat proti mšicím.

Ve videu rady k údržbě našeho odborníka na sečuánský pepř:

Velikost rostliny sečuánského pepře

Sichuanský pepř, ať už izolovaný, v živém plotu nebo v posteli, nevyžaduje žádné zvláštní prořezávání .

Ale je často příjemné dát mu pěknou siluetu , zvláště když je součástí živého plotu.

• Nejlepší je stříhat v zimě, samozřejmě mimo období mrazu.
• Neřezávejte výhonky roku, protože jsou to ty, které dávají pepř.
• Jsme proto spokojeni s řezáním dřeva, které roste dovnitř, abychom uvolnili tuto část pepře a umožnili slunci proniknout.
• Odstraňujeme křehké nebo mrtvé větve.

U sečuánských pepřových stromů v květináčích je plánujte každý rok ostřejší prořezávání, aby se omezil jejich růst a umožnilo jim, aby v květináčích zůstaly déle.

Sklizeň sečuánského pepře, použití při vaření

Sklizeň probíhá na konci léta a na začátku podzimu, obvykle v září až říjnu.

Pak vidíme malé kuličky pokryté růžovým filmem a právě tento růžový film dává pepř a ne malou kuličku.

Pod rostlinu pepře položte rohož nebo list a protřepejte stonky, které upustí sečuánský pepř.

Nakonec pepř před použitím při vaření osušte.

Na rozdíl od klasického pepře není interiér jedlý. Je součástí stejné rodiny jako pomerančovníky a citroníky .

Použití sečuánského pepře při vaření:

Sichuan pepř je citrusové plody asijského původu, pěstuje a používá jako koření. Oceňujeme to pro jeho citronové aroma.

Rádi použijeme sečuánský pepř k dochucení a koření rybích tataráků nebo carpaccio ze Saint-Jacuqes .

Pokud jde o maso, sečuánský pepř je také velmi užitečný ve spojení s vepřovým , kuřecím masem nebo dokonce s kachnami, pokud se vaří s citrusovými plody nebo exotickým ovocem, jako je například mango.

Nakonec také použijete sečuánský pepř k asijským pokrmům , a to buď přímo ve woku, nebo k ochucení rýže.

Chytrý tip

Při sklizni si dejte pozor na rukavice, protože stonky sečuánského pepře jsou kořeněné.

© Marina Denisenko