Tento recept na artyčokovou terinu je snadný, rychlý a voňavý a je ideální jako předkrm nebo lehké jídlo se salátem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 350 g dna artyčoku
- 1 šalotka
- 60 g syrové šunky
- 1 špetka práškového pepře Espelette
- 3 vejce
- 10 cl tekutého krému
- 50 g parmazánového prášku
- Slaná květina
Pro omáčku:
- 2 lžíce. lžíce jablečného octa
- 1 míchaný jogurt
- 1 mrholení olivového oleje
- 4 listy bazalky
- Slaná květina
- Čerstvě mletý pepř
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti artyčoku
Artyčoková terina
Zde je jednoduchý a rychlý recept: další způsob, jak jíst artyčoky!
Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Vypusťte dna artyčoku.
- Oloupejte a nakrájejte šalotku.
- Nakrájejte šunku na proužky.
- Do misky mixéru vložte dna artyčoku, pepř, nakrájenou šalotku, fleur de sel, vejce a tekutou smetanu. Podle potřeby promíchejte a upravte koření.
- Přidejte plátky šunky, parmezán a promíchejte lžící.
- Nalijte přípravek do dříve máslové teriny.
- Umístěte terinu do velké misky a zalijte ji horkou vodou.
Pečte a vařte v lázni po dobu 25 minut. Po 15 minutách vaření terinu zakryjte hliníkovou fólií, aby se příliš nezbarvila.
- Vyjměte terinu z trouby a nechte ji vychladnout.
Připravte omáčku:
- Do misky dejte fleur de sel, pepř, ocet, jogurt a olej. Přidejte nasekanou bazalku.
- Podávejte terinu s bazalkovou omáčkou.
Sklepní strana
Tato terina, ovládaná asertivními rostlinnými vůněmi artyčoku, jen temperovaná anýzovými tóny bazalky, má hladkou a tající texturu plnou sladkosti, kterou jemně zvyšuje teplo pepře.
Jižní barva tohoto přípravku bude vylepšena bílou od Costières de Nîmes, která díky svým anýzovým vůním, své sladkosti a hřejivosti na patře posílí příslušné role bazalky a Espelette.
Jelikož severní vína riskují spojenectví poznamenáné zelení a hořkostí, zůstaneme proto na jihu, abychom si vybrali růžové, například Tavel, jehož kulatý i kořeněný charakter se těmto dvěma nástrahám vyhne.
Pane Chassine
Pohoda a artyčok
Artyčok : Tato diuretická zelenina je bohatá na minerály, zejména na draslík a fosfor, ale také na vápník a hořčík, a je také zdrojem vitamínů (B, C…).
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti artyčoku
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
