Dopřejte si tento lahodný krémový a labužnický recept s touto vepřovou panenkou se smetanou Munster.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 cibule
- 1 polévková lžíce. nasekaná petržel
- 15 g polosoleného másla
- 2 lžíce. olejová polévka
- 1 vepřová panenka
- 8 cl bílého vína
- 100 g Munster
- 30 cl tekuté smetany (30% tuku)
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Vepřová panenka se smetanou Munster
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Odstraňte listy, petržel umyjte a nakrájejte.
- V zapékací misce rozpálíme máslo a olej, filet mignon ze všech stran opečieme, okoreníme. Během vaření přidejte cibuli a propotte ji. Vaříme zakryté 20 až 30 minut na mírném ohni. Maso vyjměte a nechte odpočívat na roštu u vchodu do trouby.
- Odstraňte cibuli a odstraňte přebytečný tuk z pekáče a nalijte bílé víno. Mírně zmenšete a poté přidejte munster nakrájený na malé kousky a smetanu. Promíchejte a vařte na mírném ohni (nevarte), dokud se sýr nerozpustí.
- Nakrájejte filet mignon na plátky.
- Na varnou desku připravte 1 až 2 plátky filetu mignon, nalijte šňůru Munster omáčky a posypte nasekanou petrželkou.
Kuchařská BAba
Jakmile je munster začleněn, omáčku znovu nevařte, aby nedošlo k oddělení tuku.
SLUNEČNÍ STRANA:
Sylvaner.
VARNÁ SLOVA
Mince : nakrájíme na tenké plátky.
Snížit : odpařte kapalinu a koncentrujte chuť jídla uvedením do varu.
Pot : odstraňte vodu z vegetace zeleniny jemným zahřátím bez barvení v tukové látce, abyste koncentrovali příchutě.
DOBŘE BYT
Kalorie na osobu: 200.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel