Ideální jako doprovod masa a ryb, tento krémově křupavý recept na zeleninovou zahradu je lahůdkou.
Ingredience pro 4 osoby
- 200 g nové mrkve
- 4 nové tuříny
- 250 g nových brambor
- 500 g sněhového hrášku
- 125 g zelených fazolí
- 8 salátových listů
- 2 lžíce. nasekané petrželky misky
- 50 g polosoleného másla
- 3 lžíce. lžíce vody
- 1 polévková lžíce. čerstvá smetana
- Sůl pepř
Krémový křupavý sázecí stroj na zeleninu
Křupavá a vitamínem nabitá jarní zelenina se zve na váš stůl v barevném receptu!
- Mrkev a tuřín oloupejte a umyjte. Mrkev nakrájejte na klíny a tuřín na čtvrtiny.
- Brambory lehce potřete a umyjte (neloupejte). Podusíme je na 20 g másla a vaříme asi 20 minut. Zkontrolujte vaření: měly by být jemné (čepel nože by měla snadno pronikat do dužiny).
- Stonek a umyjte sněhový hrášek a fazole. Ponořte je dohromady po dobu 2 minut do vroucí vody. Ochlaďte je v ledové vodě. Vypusťte.
- Umyjte listy salátu.
- Odstraňte listy, petržel umyjte a nakrájejte.
- V zapékací misce rozpusťte 30 g másla, vložte mrkev, tuřín, zelené fazole, hrášek a salát. Dobře promíchejte, aby se zelenina natřela máslem, poté zalijte vodou a přidejte petržel. Sezóna. Vařte na mírném ohni asi 20 minut.
Přidejte brambory na konci vaření. Začleňte crème fraîche a podávejte!
Kuchařská BAba
- Pro tento recept je lepší vybrat nové brambory nejmenší velikosti.
- Sázecí stroj na zeleninu je vhodný zejména pro novou zeleninu. Jak se blíží jaro, můžete také přidat hrášek a mnoho další zeleniny.
- Pro zimní zahradníka, zvažte vaření topinambury , pastinák , kerblík , petržel kořeny a dýně .
Sklepní strana
Každé jaro je znovuobjevení chuti rané zeleniny potěšením, které byste si neměli nechat ujít, protože netrvá dlouho.
Proto by příprava neměla být příliš sofistikovaná a vaření příliš důkladné, aby nedošlo k narušení struktury a jemných vůní zeleniny. Za těchto podmínek může být sázeč ve své jednoduchosti nejpozoruhodnějším pokrmem, který je daleko od druhu kaše bez chuti, která bohužel příliš často vypadá jako tento druh pokrmu.
Jako doprovod bude samozřejmě nutné zvolit jemné víno, které neriskuje narušení této přípravy, ale také podporuje jeho asertivní rostlinný charakter. Je čas znovu objevit růžové ročníky s zálibou v Côtes du Rhône, něžnou na patře, ale její zralost nosu bude kontrastovat s pokrmem. Pokud naopak chceme v dohodě zdůraznit rostlinný rozměr, upřednostníme červeného Saumura v cuvée s charakteristickými nuancemi pepře.
Pane Chassine
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan