Endive je velmi oblíbený ve vaření, ale také pro mnoho zdravotních výhod a ctností.
Cichorium patří do čeledi Asteraceae, stejně jako hlávkový salát a pampeliška .
To je také známé pod běžným názvem čekanky.
Během podzimu a zimy si můžete užívat endivie.
Existuje mnoho odrůd, například „Carla rouge“, „Magnum“ nebo „Alba“.
Endive jako takový ve volné přírodě neexistuje, vyžaduje místo zbavené slunce.
> Přečtěte si také: jak dobře růst endive
Čekejte, pro informaci
Je zcela náhodou, že kultura čekanky dorazila do Belgie.
Je to pan Béziers, rolník, kdo je u zrodu tohoto objevu serendipity. Divoké kořeny endivie schoval ve své sklepě pod hliněnou přikrývku, aby se vyhnul daním. Chráněné před světlem to dalo endivie. Tento objev pochází z poloviny 19. století (1850). Belgičané to nazvali Witloof, což ve vlámštině znamená: prázdný list.
Tato zelenina dorazila do Francie asi o dvacet let později pod názvem „Bruselský endive“.
Výhody a přednosti endive
Endive, diuretikum:
Endive je plná vody (95%), je to velmi dobré diuretikum. Vylučuje všechny toxiny z vašeho těla. Endive je indikován jako léčba cystitidy nebo u lidí, kteří nedostatečně močí.
Endive, přítel diety:
Endive vám přináší pouze 17 kcal / 100 ga 0,2 lipidů. Tato lehká zelenina je ideální pro integraci nízkokalorických diet. Kromě toho rychle dává pocit sytosti.
Endive, dobré pro trávení:
obsahuje 2g vlákniny / 100g. Jeho vlákna zlepšují trávení a regulují střevní průchod. Endivy jsou snadno strávitelné.
Je ideální pro líná střeva.
Jeho jemná hořká chuť zajišťuje správné fungování žlučníku.
Je také benevolentní pro naše játra a zajišťuje produkci žaludečních šťáv.
Endive, antioxidant:
Je bohatý na antioxidanty , které neutralizují volné radikály a chrání tělo před stárnutím, před kardiovaskulárními chorobami a některými druhy rakoviny.
Obsahuje vitamín C (3,5 g / 100 g vařené čekanky), poklad pro naše tělo. Vitamin C se podílí na obraně těla, na tvorbě červených krvinek, pomáhá fixovat železo a snižuje hladinu špatného cholesterolu, LDL.
Endive také obsahuje menší množství vitaminu A ve formě beta-karotenu, který bojuje proti předčasnému stárnutí buněk.
Poskytuje také vitamíny skupiny B, které se podílejí na metabolismu a asimilaci živin, při hojení a v centrálním nervovém systému.
Endive obsahuje mangan , který působí na endokrinní a exokrinní žlázy těla, ale také na dýchací systém a nervový systém.
Endive také poskytuje draslík (185 mg / 100 g). Minerál podílející se na regulaci krevního tlaku. Lidé s hypertenzí se doporučují jíst endive.
Draslík smíchaný se sodíkem činí z čekanky velmi dobrý čistič těla a močových cest.
Endive také nabízí železo , proti anémii a pro transport kyslíku, fosforu, pro kosti a nervové buňky, stejně jako vápník (23,2 mg / 100 g), pro zdraví kostí a svaly.
Je to také jedna ze vzácných druhů zeleniny, která poskytuje selen v zajímavém množství (0,3 mg / 100 g), stopový prvek s již prokázanými antioxidačními vlastnostmi.
Endive v kuchyni
Endive přináší vašim talířům jak dotek chrumky, tak hořkosti.
Rádi jíme čekanku syrovou nebo vařenou, dušenou nebo dušenou, stejně tak v salátech jako v zapečeném nebo v listovém těstě.
Nízkokalorické, endive by mělo být konzumováno bez umírněnosti během zimy. Dobrý kurz čekanky po prázdninách bude vítán, očistit játra a najít zdravou stravu.
Gurmánské nápady s endivií:
Jako aperitiv ozdobte syrové listy čekanky tuňákem a tvarohem nebo silnou smetanou. Můžete přidat nějaké bobule.
Vyzkoušejte také avokádo.
Čekající salát : Čekanky smíchané s kousky jablek, rozinkami a trochou ořechů potěší milovníky sladkého i slaného.
Jako gratinování budete milovat slavnou gratinovanou na severu.
Jsou dušené a výborně se hodí k kozímu sýru nebo rokfortu a ke sladění nádechem medu.
> Vyzkoušejte chytrý zahradní endiánský koláč s kaštany
> Vyzkoušejte také smažený Saint Jacques s endivií !
Chcete-li snížit hořkost čekanky, můžete ji během vaření lehce osladit hnědým cukrem.
> Také objevit: všechny naše recepty s endivií
Chytrý tip
"Mít endive pleť", zdaleka není kompliment, tento výraz znamená mít bledou a bledou pleť.
Skladování endivie: Endivum je křehká zelenina, kterou lze skladovat mimo světlo na chladném místě.
- Přečtěte si také: jak dobře růst endive