Zde je skutečný recept z moře s tímto lahodným krabovým a salicorniovým koláčem.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 sklenice samphire (200 g vypuštěná)
- 20 cl polotučného mléka
- 20 g kukuřičného škrobu
- 40 cl tekutého krému
- 3 vejce
- 1 špetka pepře Espelette
- ½ lžičky. lžička kurkumy
- 1 listové těsto
- 250 g čerstvého krabího masa
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Krabí a samphire koláč
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Vypusťte salicornia.
- Mléko smíchejte se škrobem, pak 20 cl smetany, dobře promíchejte.
- Rozbijte vejce, vložte je do salátové mísy, rozšlehejte je na omeletu, nalijte zbytek smetany, promíchejte a přidejte mléko / škrob a koření.
- Znovu porazíme a dochutíme.
- Vyklopte lístkové těsto v misce na koláče.
- Napíchněte skořápku koláče, rozdělte krabí maso a samphire.
- Nalijte obsah misky na salát.
Pečte asi 35 minut.
Zjistit více …
Salicornia:
Mladé výhonky salicornie, které se sklízejí na jaře, lze konzumovat syrové, samotné nebo ve směsném salátu, hladké nebo sypané mrholením. Spolu s rybami, červeným masem nebo drůbeží se tato rostlina konzumuje jen smažená na másle, česneku a petrželce. I když je složen z lahodných polévek, je také konfitován v octě a nahrazuje nakládané okurky, které zvýrazňují chuť uzenin, ryb nebo uzenin nebo dokonce raclette.
Tekutý krém:
Tekutý krém, známý jako krém na šlehání, je čerstvý krém, který neprošel žádným výsevem. Měkký a lehký, obsahuje nejméně 30% tuku a do své hmoty obsahuje mnohem více bublin než jiné krémy, proto se doporučuje pro přípravu šlehačky.
Recept: A. Beauvais, Foto: A. Roche
