Letní období ohlašuje na stolech návrat lehkosti a svěžesti. Broskve a nektarinky si můžete vychutnat ve stínu slunečníků.
Broskev a nektarinka ve zkratce:
Francouzská produkce ( 1): 289 000 tun (průměr 2008–2012)
Produkční oblasti : Languedoc-Roussillon, PACA, Rhône-Alpes
Dostupnost : od června do září
Hlavní sezóna : od července do srpna
Průměrná cena v roce 2013 (2): 2 , 56 € / kg
Spotřeba doma v roce 2013 (2): 6,6 kg na domácnost
Výživa (3): 100 g broskve-nektarinky představuje 54,2 kcal
Broskev a nektarinka na straně kultivace
Broskve a nektarinky jsou jemné ovoce, které vyžaduje velkou péči od vysazení stromu až po sklizeň ovoce.
Broskvoní je obvykle vysazeny na podzim. Je nutné počkat 7 let, než dá své první plody. Kvetení probíhá mezi koncem zimy a začátkem jara. Broskvoně jsou samoplodné, takže nevyžadují opylení plodů.
Broskev proto vzkvétá v mírném podnebí, ale vydrží i velmi nízké teploty, s výjimkou období kvetení, kdy nevydrží jarní mrazy.
Životnost broskvoní se pohybuje od 15 do 20 let, ale strom produkuje ovoce pouze 10 dní v roce. Abychom kompenzovali stručnost tohoto produkčního období a nabídli plody po celé letní období, je běžné vidět
několik odrůd rostoucích v sadu se střídavými obdobími plodnosti.
Tyto nektarinky a nektarinky jsou dva rybářské odrůdy jsou odlišeny jejich kůže hladká a lesklá. Můžete je odlišit od jádra: jádro nektarinky se přilepí na dužinu, zatímco jádro nektarinky je snadno oddělitelné od masa.
- Přečtěte si také : Jak pěstovat broskvový strom a jak pěstovat strom nektarinek
Broskev a nektarinka, trochu historie
Pět set let před naším letopočtem již byl rybolov v jižní Číně přítomen. Vydala se po Hedvábné stezce, aby překročila asijský kontinent a dostala se na Střední východ, do Persie a nakonec do Egypta. Skončilo to křížením cesty Alexandra Velikého, který ji přivezl s sebou zpět do Evropy, kde se pěstuje od středověku.
V 15. a 16. století se Francie stala centrem této kultury s více než třiceti odrůdami pěstovanými v zahradách Ludvíka XIV. , Včetně „Belle de Chevreuse“, „Belle de Vitry“ nebo dokonce „Téton de Vénus“!
V té době se broskvoně pěstovaly v espalierech nesených bílými stěnami, které odrážely sluneční paprsky.
Nektarinka se zase objevuje ve francouzských textech 16. století jako broskev bez peří.
Broskev a nektarinka z kuchyně
Nákup broskví a nektarinek:
Broskve a nektarinky musí být vybrány na místě, protože po vyzvednutí nedozrávají. Ovoce musí být vláčné, slupka bez skvrn nebo otlaků a vydechovat vonný zápach.
Upřednostňujte ovoce balené v bednách s buňkami: jsou tak lépe chráněny před nárazy.
Konzervování broskví a nektarinek:
Broskve a nektarinky lze skladovat na jiném chladném místě než v chladničce, které ničí příchutě a dělá maso ovocné mouky.
V ideálním případě mohou být plody rozloženy naplocho do misky s ovocem a snědeny do 2 dnů.
Příprava broskví a nektarinek:
Broskve a nektarinky si můžete pochutnat ve všech omáčkách. Plain, kousnutí a vychutnejte si je naplno.
V salátech se hodí k jinému letnímu ovoci. Vařené dávají labužníkům nádech koláče, charlotty, listového těsta a drobky.
Smažené nebo pošírované se skvěle hodí k pokrmům z kachních, telecích jater nebo krabů.
Proměněné v marmelády, džemy nebo coulis, broskve a nektarinky si můžete vychutnávat po celý rok.
Přečtěte si také:
- Všechny rybářské recepty
- Přínosy a přednosti rybolovu pro zdraví
Zdroje: (1) Agreste - (2) Kantar Worldpanel 2013 - (3) Ciqual 2013
