Mezi Francouzi a rajčaty existuje mnoho nedorozumění. Přesto jeho dužina už dobyla talíře.
K přečtení:
- Dobré pěstování rajčat
- Výhody a přednosti rajčat
- Všechny články o rajčatech
Okrasná rostlina až do 18. století
Těžko uvěřitelné, ale v minulosti jsme nejedli rajčata. Byl považován za jedovatý a až do 18. století se používal jako okrasná rostlina.
Před dvěma stoletími překročil "tomatl" Aztéků Atlantický oceán. Poprvé je založen v jižní Evropě. Jako první ho vaří obyvatelé Provence. Dělají z něj základ více či méně pikantních omáček. Postupně zasahuje evropské tabulky. Dnes Francouzi podle INSEE spotřebují více než 14 kg ročně a na domácnost.
Rajče, poprvé uvařené jako zelenina
V salátech, k rybám nebo masu se rajčata nejčastěji vaří jako zelenina. Oblíbená zelenina Francouzů. Je to však ovoce, jehož existuje několik tisíc odrůd. Liší se tvarem, barvou nebo strukturou. V létě se cherry rajčátka účastní všech grilovaček. Na začátku školního roku doprovázejí jeho kulatí sestřenice dobrý pokrm z těstovin. Pokud jde o „coeur de boeuf“, vrací se po dlouhé době opomíjené do přízně. Jeho odolnost vůči vaření z něj dělá dokonalého spojence pro plněná rajčata.Rajčata s nízkým obsahem kalorií a bohatá na vitamíny lze díky pěstování ve skleníku konzumovat po celý rok. Dvě třetiny francouzské produkce pochází z regionu Provence Alpes-Côte d'Azur (PACA). Nicméně rajčata v polovině sezóny, od května do září, jsou považována za chutnější.
Přečtěte si také: dobře pěstovat rajčata
Koktejlové jahodové rajče s bazalkou
Pro 4 osoby:
- 4 hroznová rajčata,
- 500 g jahod,
- 8 lístků bazalky,
- 1 c. lžíce balzamikového octa,
- 2 c. lžíce olivového oleje,
- 1 špetka soli.
- Jahody a rajčata omyjte.
- Jahody oloupejte.
- Rajčata nakrájejte na kousky.
- Vložte ovoce do mísy mixéru.
- Nalijte balzamikový ocet, sůl a olej.
- Mixér. Listy bazalky omyjte a osušte.
- Nakrájejte je nadrobno. - Přidejte do přípravku nasekanou bazalku.
Zamíchejte a podávejte vychlazené.
M.B.