Lahodné, jahodové želé s bazalkou je také recept plný svěžesti.
Ingredience pro 4 osoby:
- 30 cl vody
- 10 cl červeného vína
- 80 g hnědého cukru
- 3 želatinové listy
- 250 g jahod
- 150 g těžké celé smetany
- 2 lžíce. moučkový cukr
- 4 listy bazalky
- Čerstvě mletý pepř
Jahodové želé s bazalkou
- V hrnci nalijte vodu, víno a cukr, přiveďte k varu a přidejte 3 otáčky mlýna. Zakryjte a nechte strmé 10 minut.
- Získaný sirup přefiltrujte a nechejte vychladnout (asi 1 hodinu).
- Želatinové plátky změkněte ve velmi studené vodě.
- Nalijte vinný sirup s pepřem do hrnce a přidejte dobře vyždímanou želatinu. Promíchejte a přiveďte k varu po dobu 2 minut. Rezervovat.
- Během této doby jahody umyjte a oloupejte. Nakrájejte je na kostky, vložte do verrin a nalijte vlažný sirup.
- Uchovávejte v chladničce po dobu nejméně 2 hodin.
- Vyšlehejte silnou smetanu do šlehačky s moučkovým cukrem a nasekanou bazalkou.
- Pomocí kapsy a špičky potrubí ozdobte horní část želé.
Podávejte chlazené.
Kuchařská BAba
Pokud jahody napadají vaši zahradu, zvažte výrobu džemů, kombinace jahod a bazalky si zachovává veškerou legitimitu i v
ty džemy! Tyto letní příchutě si tedy budete i nadále užívat po celý rok!
Bazalka
Ve větvičkách nebo ve svazcích si vyberte čerstvé (sušené, ztrácí chuť), s lesklými, hladkými, velmi zelenými listy a bez skvrn.
Strana sklepa:
Zde je dezert, jehož jednoduchosti odpovídá pouze jeho jemnost. Vše je zde dáváno do služeb ovoce, ať už je to měkkost želatiny, která jí dodává plnost a vytrvalost, nebo anýzové tóny bazalky, které podporují její aromatickou svěžest.
Abychom zůstali ve stejném tónu, můžeme si vzít šumivé rosé z Loiry, nejlépe z Pineau d'Aunis, která má pepřové nuance, o kterých víme, že posilují jahody.
Pokud jde o milovníky sladkosti, budou ji hledat v přírodních sladkých vínech, jako je Rivesaltes, které si vezmou nejlépe červené a mladé, aby zůstali ve stejném aromatickém poli jako dezert.
Cenové nápady (v roce 2013):
- Šumivé růžové od Aunis 5 až 8 EUR
- Rivesaltes mladé červené 10 až 15 EUR
Pane Chassine
Wellness a jahody
Bez ohledu na odrůdu jsou jahody vždy osvěžující a nejsou příliš sladké. Je bohatý na vodu (90%) a velmi nízký obsah uhlohydrátů (6 až 9%), v průměru poskytuje pouze 35 kalorií na 100 g, což jej za každých okolností umisťuje na vrchol ovoce, aby žvýkal!
Chudý v bílkovinách a lipidech, poskytuje minerální soli, vitamíny (C, PB, PP) a především potěšení z chuti!
- Přečtěte si: zdravotní výhody a přednosti jahod
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
