Krapfen jsou lahodné koblihy z Rakouska, které si rádi pochutnáme na dezert nebo odpolední čaj.
Ingredience pro 6 osob:
- 1 sklenice malinového džemu
- 450 g mouky
- 80 g moučkového cukru
- 1 sáček pekařských kvasnic
- 170 g másla
- 5 vajec
- 15 cl mléka
- 1/2 lžičky lžička soli
- 1 litr hroznového oleje
Recept na malinový džem Krapfen
3 hodiny odpočinku, ale jaké potěšení ochutnat!
- Vyjměte máslo z chladničky 30 minut před použitím.
- Zahřejte mléko.
V misce na salát,
- Přidejte mouku, prášek do pečiva a změkčené máslo.
- Promícháme, přidáme 60 g cukru, sůl, 4 vejce a zředíme mlékem.
- Míchejte znovu, dokud nezískáte homogenní kuličku těsta.
- Zakryjte a nechte 2 hodiny stát při pokojové teplotě (20 až 22 ° C).
- Pomocí válečku vyvařte těsto tak, aby mělo tloušťku asi 2 centimetry.
- Nakrájejte jej na disky o průměru 5 až 7 cm.
- Umístěte je na nepřilnavý plech.
- Na polovinu těchto disků vložte do středu 1 až 2 čajové lžičky džemu.
- Okraje zbývajícího rozšlehaného vejce potřete a přikryjte zbývajícími disky. Pájejte hrany navzájem stisknutím prstů.
- Nechejte znovu stát 1 hodinu při pokojové teplotě.
Olej zahřejte (jeho teplota by měla být mezi 175 a 180 ° C), koblihy ponořte do zlatova.
Vraťte je. Vypusťte papírové ručníky. Posypeme cukrem.
Chuť.
Šéfkuchařova BABA
Tento recept můžete odmítnout s jinými džemy (jahody, ostružiny, meruňky …), kompotem, medem,
cukrářským krémem …
Chcete-li zjistit, zda olej dosáhl ideální teploty, vložte do něj trochu těsta. Pokud okamžitě vystoupí na povrch, je
teplota správná.
Zjistit více …
Krapfen jsou koblihy z Rakouska.
Sklepní strana
I když Candlemas již uplynula, proč neprodloužit toto období věnované palačinkům s touto rakouskou pochoutkou, bratrancem našich koblih.
Zevně křupavý, Krapfen má měkkou a pastovitou vnitřní strukturu, které džem dává mírně lepkavý rozměr. Tento osvěžující dezert se může rychle ukázat jako „křesťanský dušení“, pokud je těsto nedostatečně kynuté nebo vařené. Vyzývá proto k pití, které celému celku dodá lehkost.
To je charakteristika šumivého. Takže s jakýmkoli džemem z červeného ovoce bude Cerdon s vůní jahod a malin hrát tuto roli dokonale. Mnoho výrobců Loiry však vyrábí také šumivá růžová vína, nejčastěji z odrůdy Gamay, která zde nabízí nejzajímavější možnosti párování, pokud nejsou vybrána příliš suchá.
Na druhou stranu s jablkovou oblohou půjde ½ suchého jablečného moštu perfektně.
Cenové nápady (v roce 2011):
- Cerdon 5 až 8 EUR
- Šumivé růžové od Gamay 4 až 8 EUR
- Cider ½ s 2 až 6 EUR
M. Chassin
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan