Zde je šťastné manželství mezi celerovou remuládou a avokádem pro originální a lahodný recept na salát.
Ingredience pro 4 osoby:
- ½ kořenového celeru
- 1 citron
- 4 lžíce. pažitka
- 1 jablko (babička smith)
- 100 g brusinek
- 4 lžíce. majonéza
- 1 polévková lžíce. hustá smetana (30% tuku)
- 1 avokádo
- 4 lžíce. lískový olej
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Celerová remuláda s avokádem
> Oloupejte a citronujte celer. Nastrouhejte to.
> Pažitku umyjte a nakrájejte na malé kousky.
> Oloupejte a nakrájejte jablko na proužky julienne.
> Rozdrťte brusinky.
> V misce na salát kombinujte celer, pažitku, jablko, brusinky, majonézu a silnou smetanu. Sezóna. Dobře promíchejte.
> Oloupejte avokádo a citronujte ho.
> Rozdělte obsah misky na salát do jednotlivých šálků, ozdobte hoblinami avokáda (připravené škrabkou). Mrkejte trochou lískového oleje.
Šéfkuchařova BABA
Příspěvek banánu v tomto receptu může být zajímavý: toto ovoce poskytne jemnou a voňavou strukturu.
Pokud nemáte brusinky, můžete místo toho přidat bílé hrozny (chasselas).
Zjistěte více o brusinkách
Brusinka (nebo brusinka) se týká dvou druhů velmi podobných bobulím: vaccinium macrocarpon, pěstovaný pouze v Severní Americe, a vaccinium oxycoccos, menší, také rostoucí v Evropě, zejména ve Vogézách.
Slova z kuchyně
Rozdrtit : hrubě rozdrtit.
Nakrájejte na tenkou juliennu : Nakrájejte na pravidelné plátky o tloušťce 1 až 2 mm, poté vrstvu a nakrájejte na vlákna o délce několika centimetrů = nakrájejte na tenké tyčinky (např .: pórek julienne, pomerančová kůra julienne…).
Pohoda
Kalorie na osobu: 267.
Lískový olej je bohatý na mastné kyseliny a snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
