Švéd nebo Brassica napobrassica patří do čeledi Brassicaceae (dříve Cruciferae), stejně jako květák, ředkvičky a jiné zelí. Když je dužina bílá, nazývá se tato zelenina také tuřín.
Jeho rostlina má ráda chladné a vlhké podnebí a může dosáhnout 30 až 40 cm. Na této, pro naše zdraví zdravé, zelenině si tak můžeme pochutnat na podzim a v zimě.
Existuje mnoho odrůd, jako je šampion červenokrký, Globus nebo Oestgoeta a ctnost. Barva obojku se liší od fialové přes zelenou až po červenou.
Často opomíjená zelenina má mnoho zdravotních výhod.
- Přečtěte si také: Pěstování rutabagas dobře
Švéd, pro pořádek
Rutabaga, objevená na konci středověku, pochází ze Skandinávie. Pochází z křížení kapusty a tuřínu. Výraz „rutabaga“ ve švédštině znamená „tuřínové zelí“.
Švéd přišel do Francie v 18. století.
Tato zelenina byla jednou z hlavních jídel, která se jedla během druhé světové války. Ta nahradila bramborovou, protože ji zabavili Němci. Rutabaga, příliš asimilovaný obdobím válek a omezení, upadl zpět do anonymity.
Rutabaga, dříve považovaná za zeleninu chudých, je nyní zpět na našich pultech pro naše největší potěšení.
Dnes se pěstuje hlavně v Bretani a také v Nord-Pas-de Calais.
Švéd, jeho výhody a přednosti
Švéd je vynikající tranzitní akcelerátor. Usnadňuje trávení při zácpě a líných střevech.
Pravidelná konzumace rutabagy je účinná proti růstu plísní v trávicím traktu. Konkrétně proti candida albicans. Je to velmi dobrý prostředek proti plísním.
Švéd v prevenci:
Tato kořenová zelenina je vynikajícím zdrojem vitamínu C, základního prvku pro tělo. Je to skutečně silný antioxidant, který nás chrání před volnými radikály tím, že stimuluje náš imunitní systém a bojuje proti degeneraci buněk.
Jeho další antioxidační složky zabraňují riziku rakoviny a předčasnému stárnutí.
Švéd na krevní tlak:
Dobrý na srdce, díky zajímavému obsahu draslíku (326 mg / 100 g) reguluje krevní tlak a zlepšuje srdeční problémy. Snižuje tak riziko kardiovaskulárních onemocnění.
Tato zelenina navíc nemá žádný špatný cholesterol, k radosti našich tepen.
Švéd, na močové cesty:
Je to také velmi dobré diuretikum. Dá se konzumovat ve šťávě, skutečně je bohatá na vodu: asi 90 %.
Švéd, pro zdravou výživu:
Méně sacharidů než brambory (9g sacharidů na 100g) rutabaga může pomoci při hubnutí. Dokáže také dokonale integrovat dietu diabetických diet.
Na respirační úrovni oceňují rutabaga lidé s astmatem.
Informace o rutabaga
Konzumaci rutabagy doporučujeme při zadržování moči, zácpě nebo jako střevní a zažívací detoxikační prostředek.
Některé najdou v listech rutabaga účinné vlastnosti v případě těžkých migrén.
Švéd přináší mnoho minerálů a prvků prospěšných pro tělo a jeho fungování: draslík, sodík, fosfor, hořčík, železo a zinek. Stejně jako vitamíny B1 a B6, vitamíny, které hrají v těle metabolickou roli.
Rutabaga v kuchyni
Po opuštění se rutabaga vrací na naše talíře.
Příjem kalorií: 38g / 100g. Příjem lipidů: 0,22 g / 100 g.
Rutabagu milujeme pro její lahodnou oříškovou chuť. Můžeme ji jíst syrovou, ale většinou ji vaříme vařenou, dušenou nebo smaženou na pánvi. Doba vaření je delší než u tuřínu, až asi 1 hodinu. Nejdřív to musíš oloupat!
Švéd si vychutnáváme gratinovaný s bramborami, v dušené maso nebo i šťouchané.
Doprovází polévky a polévky. A velmi dobře se hodí k další zelenině, cibuli, pórku a mrkvi a mnoha kořením: kmín, muškátový oříšek, skořice
Nastrouhaný můžete jíst i v salátu.
Listy rutabagy můžete jíst jako špenát nebo v polévce. Rutabaga je velmi dobrá náhražka brambor.
Gurmánský nápad:
Opečte kousky rutabagy na pánvi se lžičkou tekutého medu, několika špetkami skořice a muškátovým oříškem na pozadí vody. Necháme na mírném ohni dusit do měkka.
Výběr a uložení rutabaga
Ukládání rutabaga:
Může být skladován po dobu jednoho týdne v temné místnosti při pokojové teplotě nebo několik týdnů v zásuvce na zeleninu, zabalený v papíru.
Vyberte si svou rutabagu:
Preferujte rutabagy, malé, pevné a těžké. Když ho oloupete, odstraňte jádro, když je nahnědlé.