Clélia nás připravila na aperitiv lososa marinovaného v kopru.
Je také perfektní jako předkrm nebo jako hlavní chod s malou rukolou a pečenými bramborami.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 filet z lososa o hmotnosti 600 g s jeho šupinatou slupkou (nejlépe uprostřed ryby)
- 1 svazek kopru (nebo 1 plechovka zmrazeného kopru)
- 2 čajové lžičky práškového cukru
- 1 velká lžíce soli
- 1 čajová lžička drceného bílého pepře
Recept na marinovaný losos z kopru
Tento losos se liší od zubních kamenů, které můžete připravit s olivovým olejem a citronem.
Má dva zájmy:
- Losos „nevaří“ s citronem. (pokud si svůj tatarák připravíte příliš brzy, citron vám uvaří lososa, který zbělá a ztratí svou chuť)
- Kopr losos držet několik dní v chladničce, protože marinuje v soli.
Tento recept, stejně jako všechny recepty Clélia (jeden ze základů vaření v kuchyni ), vyžaduje velmi malou přípravu. Všichni máme 10 000 lepších věcí, než dělat v naší kuchyni.
Buďte však opatrní: marináda se připravuje 2 dny předem. Připravte si jej tedy 10 minut jeden večer a finalizujte 3 minuty ve stejný den.
- Odstraňte všechny kosti ze sítě pomocí malé pinzety.
- Položte kůži ryby vidličkou a vytvořte asi 20 otvorů. opláchněte a osušte ryby papírovými ručníky (poklepáním).
- Kopr nahrubo nasekáme a smícháme s cukrem, solí a pepřem.
- Vložte lososa do dostatečně dlouhého pokrmu, aby obsahoval všechny ryby, a co nejužšího. (nekovový). Dva povrchy ryby potřete ante směsí, solí, pepřem a cukrem. Nechejte při pokojové teplotě, dokud se sůl a cukr dobře nerozpustí.
Zakryjte filmem a nechte marinovat po dobu 48 hodin, 3-4krát otočte.
Při podávání lososa
- Sponge to a buď nakrájíme na tenké plátky jako uzený losos, nebo nakrájíme na kostičky jako já pro můj aperitiv.
Pro aperitiv a trochu štiplavou notu jsem na lososa nakrájeného na kostičky přidal šťávu z citronu, mrholení olivového oleje, trochu kopru a nasekanou pažitku.
Dobrou chuť !
Tento recept pochází z blogu clélia , cleliaiscooking
