Jste fanouškem asijské kuchyně, milujete mušle a chcete své hosty ohromit, vyzkoušet mušle pho a budete si získáni.
Příprava : 30 min
Vaření : 25 min
Ingredience pro 4 osoby:
- 50 g polosoleného másla 500 g mušlí
- 1 sáček černého čaje
- 3 šalotky
- 1 kus zázvoru
- 2 špetky kajenského pepře
- 5 cl omáčky nuoc-mam
- 1⁄2 svazku pažitky
- 2 větvičky bazalky
- 1 vápno
- 200 g pho nudlí (rýžové nudle) 50 g nesolených kešu
- 1 cibule
- Hrubá sůl, čerstvě mletý pepř
Hřebenatka Pho recept
- Na restované pánvi rozpusťte 30 g másla a mušle rychle opečte.
- Nalijte vodu, dokud nejsou zakryty. Vařte 15 minut.
- Odstraňte hřebenatky a ponořte černý čaj.
- Oloupejte a nakrájejte šalotku.
- Nastrouhejte 1 cm zázvoru.
- Na pánvi rozpustíme zbytek másla a šalotku lehce opražíme. Přidejte je do čajového vývaru se zázvorem. Dochutíme omáčkou nuoc-mam a hrubou solí. Pokračujte ve vaření na mírném ohni.
- Umyjte a nakrájejte pažitku a bazalku.
- Vápno potřete, umyjte a rozemlejte.
- V hrnci osolené vody vaříme nudle 2 minuty. Vypusťte je a opláchněte čistou vodou. Rezervovat.
- Na pánvi orestujte kešu a rozdrťte je.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- V každé misce naaranžujte nudle, lastury, nasekané bylinky. Nalijte čajový vývar. Dochutíme chilli a pepřem.
Podávejte a zároveň nabízejte plátky citronu a omáčku nuoc-mam.
Dodatečné informace
Dozvědět se více …
Černý čaj : Ze Srí Lanky (Ceylon), Indie (Darjeeling) nebo Číny nabízí černý čaj nesmírnou paletu chutí a vůní v závislosti na oblasti výroby: silný, ovocný, kouřový …
Recept: A. Beauvais Foto: F. Hamel
