Jako aperitiv nebo jako lehký předkrm jsou okurky s česnekovým krémem lahodně vonící.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 okurky
- 8 stroužků česneku
- 20 g polosoleného másla
- 1 špetku cukru
- 1 špetka papriky
- 20 cl těžké smetany (30% tuku)
- Hrubá sůl
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Zdraví: výhody a přednosti okurky
Okurky s česnekovým krémem
> Okurky umyjte (neloupejte). Vytvořte drážky odlupováním pokožky každé druhé pomocí škrabky.
Okurky nakrájejte na kousky 3 cm. Každou okurku vydlabejte lžičkou. Napařte je 5 až 6 minut. Udržet v teple.
> Oloupejte, odstraňte, umyjte a ponořte česnek do osolené vody s hrubou solí.
Přiveďte k varu, vařte 1 minutu, zlikvidujte vodu a operaci opakujte ještě dvakrát. Napařte česnek na másle se solí, cukrem a paprikou. Vařte, dokud se nestane průsvitným.
> V hrnci nalijte smetanu a přidejte zbledlý česnek. Přiveďte k varu, dokud krém nezhoustne. Mixér. Zkontrolujte koření.
> Složte okurkové řezy na talíř, do každé z nich nalijte česnekový krém.
Šéfkuchařova BABA
Chcete- li česnek napařit , jednoduše ho vařte na mírném ohni a přikryjte. Toto napařování spočívá v „udušení“ přísady s velmi malým množstvím tuku nebo tekutiny, nebo dokonce pouze s její vegetační vodou.
Tato technika se obvykle používá k vaření česneku, nakrájené šalotky a cibule, hub, rajčat, cukety (zelenina, která dělá hodně vody), ale také julienne nebo nakrájené zeleniny, masa a dušení ryb.
Tyto vařené přísady zdobené aromaty nebo kořením jsou hluboce naplněny svými vůněmi pro chutnější dochucení. V tomto receptu česnek nasáklý máslem, solí, cukrem a paprikou jemně vydává všechny své příchutě ve smetaně, aby vytvořil dokonale kořeněnou omáčku, která dokonale zvýrazní nevýraznou stranu okurky.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
