Zde je lahodný dort z mořských řas a krevet, který se snadno a rychle připravuje.
Ingredience pro 4 osoby:
- 100 g vařených oloupaných krevet
- 1 stroužek česneku
- 5 cl olivového oleje
- 2 špetky kajenského pepře
- 100 g polosoleného másla
- 20 g čerstvých mořských řas (čerstvě solené Breton nori)
- 250 g mouky
- 1 sáček prášku do pečiva
- 4 vejce
- 1/2 lžičky Kávový kurkumový prášek
- 10 cl bílého vína
- 1 polévková lžíce. kandované yuzu
- 5 cl whisky
- 100 g polosuchého kozího sýra
- Mlýnek na sůl a pepř
Mořské řasy a krevetový dort
- Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- Nakrájejte krevety na malé kousky.
- Oloupejte a rozdrťte stroužek česneku.
- Do malé salátové mísy dejte krevety, posypte je mrholením olivového oleje a špetkou chilli.
Přidejte rozdrcený stroužek česneku. Zfilmujte a nechte 30 minut odstát v chladničce.
- Rozpusťte máslo na mírném ohni.
- V misce na salát zalijte studenou vodou a přidejte mořské řasy, nechte je máčet po dobu uvedenou na obalu (liší se podle odrůdy).
- V misce na salát kombinujte mouku, prášek do pečiva, špetku soli a pepře. Vykopejte studnu, vložte do ní celá vejce. Dobře promíchejte metličkou, poté postupně přidávejte rozpuštěné máslo, kurkumu, špetku chilli a bílé víno. Přidejte krevety, marinádu, yuzu a whisky. Znovu promíchejte.
- Namažte vnitřek formy na koláče, nalijte do ní polovinu těsta, do středu vložte vyždímané mořské řasy a poté nalijte zbytek těsta. Prsty zatlačte na sýr.
- Pečeme 40 minut.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a odformujte.
Sklepní strana
Struktura je relativně homogenní s měkkostí dortu, ke kterému krevety přinášejí určité dotyky pevnosti.
Vůně tohoto přípravku je však mnohem sofistikovanější s jistě dominujícím námořním rozměrem, ale také zemité tóny přinesené kozím sýrem, whisky a kořením. Nejviditelnější je spojovat s touto přípravou bílá vína; pokud chcete zdůraznit jeho jodizovaný charakter, s radostí se vydáte na Sèvres a Maine sur lie Muscadet. Pokud naopak chceme zdůraznit pikantní a sýrové nuance, nebo dokonce yuzu, upřednostníme terroir, kde je vyjádřen Chenin, jako například označení Anjou blanc.
Pane Chassine
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel