Zde je lahodný recept na šunku a pórkový koláč, ostrý a stejně snadný jako rychlý.
Ingredience pro asi 4 osoby:
- 2 role listového těsta
- 4 plátky šunky (bez kůže)
- 1 pórek bílý
- 2 lžíce. nasekané petrželky misky
- 1 vejce
Pro bešamel:
- 30 g polosoleného másla, 40 g mouky, 50 cl plnotučného mléka
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Recept na šunku a pórek
Předehřejte troubu na 180 ° C (th. 6).
- V nepřilnavé misce na rohlíky rozvařte roli listového těsta.
- Vložte do chladničky na 10 až 15 minut (takto ochlazené, těsto se během vaření nedeformuje).
- Vyjměte ji z chladničky a napíchněte.
- Na dno položte list papíru na pečení, posypte ho zrnky rýže nebo luštěnin (čočka, cizrna atd.), Aby se těsto během předvaření nenapuchlo.
- Pečeme a předvaříme 10 minut. Odstraňte papír na pečení a obsah, který obsahuje, a pokračujte v předvaření po dobu 10 minut. Vyjměte z trouby. Rezervovat.
- Plátky šunky nakrájejte na kousky.
- Očistěte a nakrájejte pórek na proužky.
- Umyjte, odstraňte listy a nasekejte petržel.
Pro bešamel:
- Ve velkém kastrolu jen rozpustíme máslo na mírném ohni, přidáme mouku.
- Promíchejte a vařte 3 minuty na mírném ohni (bez barvení).
- Nechte tuto jíšku vychladnout.
- V jiném hrnci přiveďte mléko k varu. Postupně jej míchanou metličkou přelijeme vychlazeným jíškou.
- Přiveďte k varu po dobu 5 minut za míchání.
- Bešamel musí zhoustnout.
- Sezóna.
- Přidejte pórek a petržel do bešamelové omáčky. Směs.
- Nalijte listové těsto, přikryjte šunkou a druhým listovým těstem, okraje k sobě přivařte a povrch potřete vaječným žloutkem.
- Pečeme a vaříme 35 minut.
- Vyjměte z trouby, rozdělte na stejné části a podávejte!
Šéfkuchařova BABA
Pro lehkou bešamelovou omáčku jednoduše vařte mléko a zahuštějte ho moukou bez másla. Chcete-li mu dát chuť, přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek, dokonce i česnek, malé kousky cibule nebo šunku v závislosti na použití.
Recept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
