Zde je pěkný recept na perličku se skořicí a její jarní závitky ze sušeného ovoce.
Ingredience pro 5-6 osob:
- 1 perlička z farmy o hmotnosti 1,4 až 1,6 kg
- 30 g másla
- 1/2 cibule
- 1/2 mrkve
- 3 stroužky česneku v košili
- 2 tyčinky skořice
- Sůl pepř
Nems se sušeným ovocem
- 25 g blond hroznů
- 6 sušených švestek
- 10 cl přístavu
- 1 cibule
- 1/2 mrkve
- 15 cl kuřecího vývaru
- 2 tyčinky skořice
- 3 pečivo
- 40 g másla
Perlička s příchutí skořice, jarní závitky ze sušeného ovoce
- Zahřejte kuřecí vývar, vyluhujte tyčinky skořice po dobu 15 až 30 minut.
- Rehydratujte hrozny a sušené švestky v přístavu.
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
- Mrkev oloupejte a umyjte, nakrájejte na malé kostky.
- Ve 20 g másla, cibule a mrkve, potřít, nalít port s hrozny a sušenými švestkami, nalijte 5 cl kuřecího vývaru, vysušte a nechte vychladnout.
- Rozpusťte zbývajících 20 g másla, potřete ním cukrářské plátky nakrájené na polovinu.
Rozdělte přípravek na bázi sušeného ovoce mezi tyto poloviny listů z cihel a pečivo.
Povrch jarních závitků potřete máslem, dejte na plech a vařte asi 5 minut na poslední chvíli.
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 7).
- Vložte perličku do pekáče s oloupanou cibulí nakrájenou na polovinu, mrkev oloupanou a nakrájenou na kousky, stroužky česneku a skořici.
Okoreníme a vaříme 45 až 60 minut (v závislosti na hmotnosti), pravidelně podlizujeme.
Odmastěte kuchařské šťávy, přefiltrujte je, přeneste do hrnce, zredukujte, dokud nezakryjí, a poté do nich přidejte máslo.
Zkontrolujte koření.
Na varnou desku položte kousek perličky, jarní závitek a přikryjte šťávou z perličky.