Zde je návod, jak přidat karamelizovaný nádech vašemu filetovi mignonovi s tímto lahodným receptem na rozmarýnový medový filet mignon.
Ingredience pro 4 osoby:
- 1 vepřová panenka
- 35 g másla 1/2 soli
- 4 šalotky
- 2 lžíce. rozmarýnový med
- 5 cl přístavu
- 250 g rýže
- Sůl, čerstvě mletý pepř
Filet mignon s medem
- Oloupejte a mleté šalotky.
- Ve velkém hrnci se slanou vodou vařte rýži po dobu uvedenou na obalu.
- Po uvaření udržujte v teple.
- Na restované pánvi rozpustíme máslo a filet mignon opečeme.
- Pokračujte v vaření po dobu 15 minut, zakryté.
- Přidejte nakrájenou šalotku a portský salát, pokračujte ve vaření a nalijte med.
- Smíchejte, dochuťte solí a pepřem. Zkontrolujte koření.
- Filet mignon nakrájejte na medailony a podávejte ho se šalotkou a rýží.
Šéfkuchařova baba o filet mignon
Tato šťavnatá část vepřového masa, umístěná mezi prsy a svíčkovou, je něžná a jemná. Abyste maso uvařili, vyjměte ho z chladničky a nechejte ho několik minut odpočívat při pokojové teplotě.
Zjistěte více o rozmarýnovém medu
Rozmarýnový med, známý také jako „Miel de Narbonne“, byl Římany považován za nejlepší med na světě. Bílá barva a ve Francii velmi vzácná, vyrábí se hlavně v Corbières. Známý a používaný ke stimulaci jater je doporučován také lidem s astmatem a určitými zažívacími potížemi.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan