Patřící do čeledi Apiaceae , petržel je prastará kořenová zelenina ze slonoviny, podobného tvaru jako mrkev .
Bylina, pastinák, oceňuje jak slunce, tak vápnité, velmi vlhké, odvodněné a těžké půdy atlantických oblastí.
Tato rostlina, která se pěstuje jako zelenina, je uznávána pro své nepopiratelné nutriční hodnoty a výhody .
Zeleninová zahrada: vše, co potřebujete vědět o pěstování pastináka
Malý příběh kořene zeleniny
Původem z Evropy byl pastinák ve středověku základním jídlem . Pěstuje se v severní Africe a v klášterech a je často zaměňována s mrkví.
Ital a Řek, byli v kulinářské účely a léčivý před tím, než se aklimatizují v Severní Americe až 17 th století. Ve Francii a Anglii byl velmi rychle nahrazen, jakmile se objevil brambor .
Přestože je tato zelenina „prospěšná pro zdraví“ oceněna v gastronomii (zejména v severní Africe, Portugalsku a Velké Británii), zdá se být málo konzumována.
- Číst: naše články věnované pastináku
Etymologie a charakteristika
Slovo pastinák je odvozeno z valonského „panâh“ a latinského „panacem“, což znamená „ lék “, kvůli jeho ctnostem.
Jeho mírně sladká chuť je kompromisem mezi celerem a mrkví.
Pastinák může růst v horách až 1 600 metrů nad mořem.
Vyznačuje se malými žlutými květy, nesenými zvrásněnými a dutými stonky; velké chlupaté listy (vysoké 0,50 cm až 1 m) a má jemné důsledky. Měří mezi 5 a 8 cm v průměru a 15 až 30 centimetry.
Existuje několik odrůd, včetně: polodlouhé Guernsey, kulaté a dlouhé.
Kvetení probíhá v červenci až srpnu a sklizeň mezi srpnem a listopadem.
Nutriční výhody pastináka
Ať už je vařený v dušených masách, jako polévka z petrželky nebo hrnec-au-feu, strouhaný v salátu, syrový nebo zapečený, petržel poskytuje zdravou a vyváženou stravu .
Skutečný zdroj kyselin listových , vlákniny , vitamínů (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) a minerálů (draslík, vápník, mangan, zinek, hořčík) a stopových prvků (selen) , fosfor).
Konzumace paštrnáku se také doporučuje pro příjem bílkovin , sacharidů a lipidů .
Výhody a ctnosti pastináka
Jako alkalická potrava paštrnák nejen předchází vzniku určitých chorob, ale také pomáhá tonizovat, posilovat a stimulovat tělo.
Ideálním spojencem pro dobré zdraví je pastinák s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem vlákniny .
Potlačuje skutečnou chuť k jídlu, je velmi oblíbený pro hubnutí .
Jeho vysoký obsah apigeninu, flavonoidů a polyacetylenů, stejně jako jeho antioxidační vlastnosti, jsou prospěšné pro prevenci rakoviny .
Hraje zásadní roli při aktivaci svalových buněk a neuronů.
Díky draslíku, který obsahuje, pomáhá bojovat proti kardiovaskulárním a střevním chorobám a snižování krevního tlaku .
Jeho projímavý účinek díky nerozpustným vlákninám, které obsahuje, podporuje průchod střevem, předchází zácpě a riziku rakoviny tlustého střeva .
Pastinák, bohatý na kyselinu listovou, hraje hlavní roli při budování genetického dědictví.
Pokud se během těhotenství doporučuje bojovat proti únavě, doporučuje se zejména podporovat mozkové činnosti a imunitní systém.
Chytrý tip
V případě nespavosti nebo ztráty chuti k jídlu doporučují někteří naturoterapeuti infuzi stonků, listů a květů petrželky.
- Číst: naše články věnované pastináku
