Pastinák: zdravotní výhody a ctnosti

Patřící do čeledi Apiaceae , petržel je prastará kořenová zelenina ze slonoviny, podobného tvaru jako mrkev .

Bylina, pastinák, oceňuje jak slunce, tak vápnité, velmi vlhké, odvodněné a těžké půdy atlantických oblastí.

Tato rostlina, která se pěstuje jako zelenina, je uznávána pro své nepopiratelné nutriční hodnoty a výhody .

Zeleninová zahrada: vše, co potřebujete vědět o pěstování pastináka

Malý příběh kořene zeleniny

Původem z Evropy byl pastinák ve středověku základním jídlem . Pěstuje se v severní Africe a v klášterech a je často zaměňována s mrkví.

Ital a Řek, byli v kulinářské účely a léčivý před tím, než se aklimatizují v Severní Americe až 17 ^th století. Ve Francii a Anglii byl velmi rychle nahrazen, jakmile se objevil brambor .

Přestože je tato zelenina „prospěšná pro zdraví“ oceněna v gastronomii (zejména v severní Africe, Portugalsku a Velké Británii), zdá se být málo konzumována.

Číst: naše články věnované pastináku

Etymologie a charakteristika

Slovo pastinák je odvozeno z valonského „panâh“ a latinského „panacem“, což znamená „ lék “, kvůli jeho ctnostem.

Jeho mírně sladká chuť je kompromisem mezi celerem a mrkví.

Pastinák může růst v horách až 1 600 metrů nad mořem.

Vyznačuje se malými žlutými květy, nesenými zvrásněnými a dutými stonky; velké chlupaté listy (vysoké 0,50 cm až 1 m) a má jemné důsledky. Měří mezi 5 a 8 cm v průměru a 15 až 30 centimetry.

Existuje několik odrůd, včetně: polodlouhé Guernsey, kulaté a dlouhé.

Kvetení probíhá v červenci až srpnu a sklizeň mezi srpnem a listopadem.

Nutriční výhody pastináka

Ať už je vařený v dušených masách, jako polévka z petrželky nebo hrnec-au-feu, strouhaný v salátu, syrový nebo zapečený, petržel poskytuje zdravou a vyváženou stravu .

Skutečný zdroj kyselin listových , vlákniny , vitamínů (B1, B5, B6, B9, E, C, K1) a minerálů (draslík, vápník, mangan, zinek, hořčík) a stopových prvků (selen) , fosfor).

Konzumace paštrnáku se také doporučuje pro příjem bílkovin , sacharidů a lipidů .

Výhody a ctnosti pastináka

Jako alkalická potrava paštrnák nejen předchází vzniku určitých chorob, ale také pomáhá tonizovat, posilovat a stimulovat tělo.

Ideálním spojencem pro dobré zdraví je pastinák s nízkým obsahem kalorií, ale s vysokým obsahem vlákniny .

Potlačuje skutečnou chuť k jídlu, je velmi oblíbený pro hubnutí .

Jeho vysoký obsah apigeninu, flavonoidů a polyacetylenů, stejně jako jeho antioxidační vlastnosti, jsou prospěšné pro prevenci rakoviny .

Hraje zásadní roli při aktivaci svalových buněk a neuronů.

Díky draslíku, který obsahuje, pomáhá bojovat proti kardiovaskulárním a střevním chorobám a snižování krevního tlaku .

Jeho projímavý účinek díky nerozpustným vlákninám, které obsahuje, podporuje průchod střevem, předchází zácpě a riziku rakoviny tlustého střeva .

Pastinák, bohatý na kyselinu listovou, hraje hlavní roli při budování genetického dědictví.

Pokud se během těhotenství doporučuje bojovat proti únavě, doporučuje se zejména podporovat mozkové činnosti a imunitní systém.