Plození cuket nutně zahrnuje produkci velkého množství květů. Jednodomá rostlina, tato jemná kvetoucí rostlina vytváří velké samčí a samičí květy krásné oranžovo-žluté.
Dokonale jedlé, tyto květiny jsou také vynikající, když jsou plněné, smažené na pánvi nebo dokonce přeměněné na koblihy.
Ale jsou také velmi křehké a vyžadují určitá opatření při sběru a dokonce i při následném skladování.
Zde je návod, jak sklízet, skladovat a vařit květy cukety.
Sklidit květ cukety
Samčí a samičí květina
Sklízení květů cukety probíhá mezi dubnem a říjnem (proměnné v závislosti na klimatu), období, během kterého tato tykvovitá kvete bohatě.
Obecně se nedoporučuje sklízet květy cukety ráno, v denní době, kdy jsou otevřené k opylení. Sbírejte je tedy raději odpoledne, nebo i večer.
Než ale začnete sklízet, musíte být schopni rozlišit samčí květy od samičích květů. I když jsou všechny cuketové květy jedlé, je lepší sebrat samčí jedince, aby samice měly možnost plodit. Stejně tak je třeba upravit množství sklizených samčích květů, aby rostlina nadále produkovala cuketu. Vězte, že množství pylu obsaženého v samčím květu cukety může opylovat několik samičích květů.
| Ženské květiny | |
|
|
Poznámka: Zde se doporučuje zasadit alespoň dvě rostliny cukety blízko sebe, aby bylo zajištěno trvalé opylení navzdory vaší sklizni samčích květů. Rozložený výsev je také dobrý nápad, aby se zajistilo opylování v pozdní sezóně, kdy rostliny cukety produkují v podstatě pouze samičí květy.
Nechte si květ cukety
Květy cukety jsou křehké a začnou vadnout jen několik hodin po sklizni. V zásuvce na zeleninu v lednici je můžete uložit maximálně den nebo dva. Použijte je co nejdříve po jejich vybrání.
Je však možné zmrazit květy cukety. Do každé květiny předem vložte pergamenový papír, aby se okvětní lístky neslepily. Buďte opatrní, křehkost těchto květin je činí při rozmrazování křehkými.
Použití květu cukety
Připravte to
Před vařením cuketových květů začněte odstraněním pestíku (samičí květ) nebo tyčinky (samčí květ) jemným zatažením. Ty dodávají pokrmům skutečně hořkou chuť.
Pokud se jedná o samičí květ, před odříznutím stopky nebo plodu otřete drobný plod, který je na něm připevněný, abyste odstranili chloupky.
Pokud jsou květiny špinavé, očistěte je tak, že je pustíte pod tekoucí vodu vzhůru nohama a položíte je na savý papír.
Vařte to
Květ cukety lze vařit několika způsoby, včetně plněné nebo lívanců. Dá se jíst i syrový, ale jeho hrubá textura se ne vždy ocení.
Nadívané a pečené cuketové květy jsou specialitou Nice. Původně složené z mletého masa, ale nyní dostupné s rybou, nebo ve vegetariánské verzi (se zeleninou, rýží, sýrem).
Cuketové lívanečky jsou také specialitou provensálského původu, ale vyskytují se i v Itálii a na Balkáně.
Samičí květy a jejich minicuketky se dají smažit na pánvi se šalotkou a česnekem.
