Aromatická rostlina plná předností, saturejka je jednou z nejjemnějších bylinek, stejně jako rozmarýn a tymián.
Původem z rozsáhlé geografické oblasti včetně střední Evropy, Blízkého východu, Malé Asie a Maghrebu roste saturejka podél středomořských cest a existuje ve 2 hlavních druzích včetně:
- vytrvalá saturejka (nebo saturejka horská),
- obyčejný pikantní (nebo zahradní saturejka).
V slunečných oblastech se jí daří na lehkých, vápenatých a dobře odvodněných půdách.
Jako součást složení Herbes de Provence je saturejka oceňována v gastronomii pro své vůně a v přírodní medicíně pro své terapeutické účinky.
Super, pro pořádek
Od svého vědeckého názvu „satureia hortensis“, což v latině znamená „tráva satyr“, je saturejka – jejíž jméno se objevilo v roce 1398 – známá již od antiky.
Používají ho Řekové a Egypťané, kteří ho používali ke kořenění svých pokrmů. Konzumovali ho také jako nápoj na zvýšení sexuální potence.
Později byla pro některé popisována jako „rostlina štěstí“ a pro jiné považována za „rostlinu ďábla“, byla dovezena do střední a severní Evropy benediktinskými mnichy, kteří se pak považovali za zakázané konzumovat kvůli jejímu afrodiziaku. vlastnosti.
Charakteristika pikantní
Savory je vůně, jejíž chuť připomíná tymián i máta.
Původem z oblastí východního Středomoří a Černého moře roste saturejka stejně dobře na polích levandule a tymiánu.
Tato aromatická rostlina dosahuje výšky 30 až 40 cm a vyznačuje se:
- rozvětvená základna,
- kopinaté zelené listy se špičatými konci,
- bílé až fialové květy, které kvetou v létě (červenec až září)
- a lehce chlupaté stonky.
Vlastnosti a výhody pikantních
Jednoletá a semipermanentní trvalka, saturejka je bohatá na kyselinu rozmarýnovou: silný antioxidant, jehož působení zabraňuje riziku kardiovaskulárních onemocnění, onemocnění souvisejících se stárnutím nebo některými druhy rakoviny.
Skutečný zdroj minerálů (hořčík, železo, vápník, mangan) a vitamínů (K, B6).
Existují také sacharidy, bílkoviny, lipidy a vláknina. Konečně, oslí pepř má také karminativní, anestetické, tonizační a trávicí vlastnosti.
Pokud jde o terapeutické přínosy, uznává se pro:
- zastavte průjem, nadýmání a plynatost
- usnadnit trávení,
- obnovit rovnováhu střevní flóry po bakteriální nebo virové infekci,
- zmírnit bolesti žaludku a trávicí křeče.
Bylina antivirová i antiseptická, saturejka účinně léčí bolesti v krku, nachlazení. Podobně se jeho účinek proti únavě měří jeho schopností obnovit energii, ať už intelektuální, fyzickou nebo sexuální.
Používání pikantních
Při vaření se saturejka obecně konzumuje v sušené formě. Používá se jako koření již od antiky, zvýrazňuje chuť omáček, grilovaných ryb nebo masa, polévek, zeleninových gulášů.
Někteří gurmáni doporučují k dochucení pokrmu z brambor nebo na kozím sýru.
V případě infekcí nebo respiračních stavů doporučují naturopaté buď ústní vodu nebo slaný nálev.
Příprava:
- Do 1 litru vroucí vody zalijte 50 g pikantních kvetoucích nať.
- Nechte deset minut stát.
- Pijte 2 až 3 šálky denně, dokud se příznaky kašle, rýmy nebo bolesti v krku nezlepší.
Přečtěte si také: Pěstování saturejky
