Jako předkrm nebo dokonce jako hlavní chod si můžete vychutnat tyto krevety s olivami ve stylu plancha a gazpacho verde.
Ingredience pro 6 osob:
- 200 gramů vykostěných černých oliv (čistá čistá hmotnost)
- 18 zmrazených krevet
- 7 centilitrů suchého bílého vína
- 5 centilitrů 1/2 odstředěného mléka
- 1 okurka
- 10 gramů Wasabi
- 30 gramů nesoleného másla
- 2 centilitry olivového oleje
- 6 špetek jemné soli
- Espelette pepř
Recept na krevety s olivami
Okurku umyjte, poté nakrájejte na 0,5 cm kousky a smíchejte s mlékem, olivovým olejem, solí a wasabi.
Poté vše přefiltrujte a uchovávejte v chladničce.
Vypusťte černé olivy.
Krevety oloupejte, nechejte ocas a poté špičkou nože odstraňte střevo na zádech.
Na rozpálené pánvi s mrholením olivového oleje krevety na každé straně velmi rychle opečte. Deglazujte bílým vínem a zredukujte na 2/3. Z ohně přidejte máslo, černé olivy a pepř Espelette.
Krevetky s olivami naaranžujte na talíř a podávejte s okurkovým gazpachem v malé veríně.
Kuchařský tip na krevety s olivami
Ke smažení pánve krevet můžete místo bílého vína použít alkohol typu pastis; v tomto případě vydělte množství 3.
Fotografický kredit: Ph. Asset
