Zde je vynikající recept na drobení se zeleninou, brokolicí, fenyklem a mrkví.
Ingredience pro 4 osoby:
- 50 g staré mimolety
- 2 cibule
- 1 brokolice
- 1 fenykl
- 3 mrkev
- 80 g mouky
- 120 g polosoleného másla (včetně 40 g na vaření zeleniny)
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
Přečtěte si také:
- Výhody a ctnosti brokolice
- Výhody fenyklu
- Výhody a ctnosti mrkve
Malý zeleninový drobek
- Nastrouhejte mimoletu.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli.
- Umyjte a odřízněte kořen brokolice.
- Fenykl umyjte a jemně nasekejte.
- Mrkev oloupejte, umyjte a nakrájejte na plátky.
Předehřejte troubu na 180 ° C (tř. 6).
- Do misky na salát vložte mouku, strouhanou mimoletu, sůl, 80 g polosoleného másla nakrájeného na kousky a pepř. Míchejte konečky prstů, dokud nezískáte hladkou pastu.
- Ve velkém kastrolu se slanou a vařící vodou uvařte brokolicové hlavice tak dlouho, aby je změkčily. Špičkou nože zkontrolujte doneness.
- Udělejte to samé s plátky mrkve, měly by zůstat mírně křupavé.
- Na pánvi opečte nakrájenou mrkev, cibuli, fenykl a hlávky brokolice na 40 g polosoleného másla. Vařte 2 minuty.
- Připravte si gratinovanou misku (nebo čtyři mini misky). Uspořádejte zeleninu a posypte drobenkou.
- Pečeme 20 minut, dokud není vrchní část zlatá.
Kuchařská BAba
Tento recept lze použít jako jídlo k večeři doplněné salátem se sýrem a jablky.
Výběr správné brokolice : upřednostňujte brokolici, která není příliš velká s dobře uzavřenými kyticemi, jemnými, pevnými zrny a modrozelenou barvou. Listy bazy musí být velmi zelené.
Recept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
