Zde je recept, který odhalí jemnost kachny a probudí vaše chuťové pohárky s lahodně vonící pomerančovou omáčkou.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 kachní prsa
- 3 pomeranče
- 2 cm3 Armagnac nebo Grand Marnier
- 1 knoflík másla
- 20 cl kuřecího vývaru
- 1 lžička hnědého cukru (lze použít i hnědý nebo bílý cukr)
- 1 pomlčka balzamikového octa
- 1 nebo 2 větvičky tymiánu
Tento recept se vyrábí spíše v zimě během období oranžové sklizně … Snadno se připravuje, měl by překvapit vaše hosty!
Recept na kachní prsa s pomerančem
Vyberte si dobrá kachní prsa a masité a barevné pomeranče, abyste si toto chutné jídlo mohli plně vychutnat.
- Začněte tím, že umyjete pomeranče a vezmete z nich chuť
- Poté nakrájejte stejný pomeranč na 2 a extrahujte šťávu
- Oloupejte 2 zbývající pomeranče a vezměte každou čtvrtinu, aniž byste je poškodili
- V hrnci nalijte balsamikový ocet kuřecím vývarem, máslo a pak Armagnac
- Přidejte hnědý cukr (nebo cukr) a poté redukujte, abyste získali sirup
- Mezitím si prsa nakrájíme na tukovou stranu a vaříme je z každé strany 5 minut, počínaje tukovou stranou. Před převrácením tuk vyprázdněte
- Po uvaření položte kachní prsa na talíř (ideálně horký) a přikryjte hliníkovou fólií
- Oranžové čtvrtky na několik sekund opečte oranžovou kůrou
Jediné, co musíte udělat, je připravit talíře …
Nakrájejte kachní prsa a poté položte několik kusů na talíř- Přidejte opečené oranžové klíny
- Vše přikryjte sirupem, který jste si vyrobili
- Na maso položte trochu kůry
- Přidejte několik hnědých tymiánů jako ozdobu
Jako přílohu jsme si mohli dát vařené brambory ve vodě, připravit malý gratinovaný dauphinois nebo dokonce fazole „mangetout“.
Dobrou chuť !