Zde je originální způsob vaření lososa s těmito lososovými rilletami s mořskými řasami pro svěží a voňavý vstup.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g čerstvého lososa nakrájeného na plátky
- 30 cl nádvoří
- 50 g tekuté smetany (30% tuku)
- 1 polévková lžíce. lyofilizovaných mořských řas
- 35 g polosoleného másla
- 120 g uzeného lososa
- Sůl pepř
Lososové rillety s mořskými řasami
- Přiveďte vývar do varu, snižte teplotu a ponořte do něj lososa.
Vařte asi 5 minut (v závislosti na tloušťce ryby) na mírném ohni.
Vypusťte a rozdrobte jej v misce (opatrně odstraňte všechny kosti).
- V hrnci přiveďte smetanu k varu, vložte tam řasy (ve smetaně se rehydratují), nechte vychladnout.
- Během této doby jen rozpusťte máslo.
- Uzeného lososa nahrubo nasekejte, smíchejte s čerstvým lososem.
Začleňte rozpuštěné máslo a krém z mořských řas, okoreňte. Dobře promíchejte. Distribuujte v malé terině nebo v jednotlivých ramekinech. Umístěte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.
Kuchařská BAba
Tento recept může být doplněn mesclunem a konzumován s opečeným venkovským chlebem posypaným fleur de sel.
Strana sklepa: Savennières
Pohoda: Kalorie na osobu: 253
Toto jídlo poskytuje lipidovou hodnotu jedné části sýra a lžíce oleje a bílkovinnou hodnotu jedné části masa.
