Zde je lahodný recept na králičí tagin a kandované citrony, petržel a koriandr, petržel a brambory.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 stroužky česneku
- 3 cibule
- 1 polévková lžíce. nasekaná petržel
- 1 polévková lžíce. nasekaný koriandr
- 1 polévková lžíce. zázvoru
- 1/2 lžičky pepř
- 1 špetka šafránu
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje
- 4 králičí stehýnka na farmě
- 90 g másla
- 150 g brambor (granola)
- 1 pastinák
- 1/2 dýně
- 2 kandované citrony
- 100 g mandlí bez skořápky
- Sůl
Tagine farmářských králičích stehen s kandovaným citronem
- Oloupejte, odstraňte a nasekejte česnek.
- Oloupejte, umyjte a mleté cibule.
- Umyjte a nasekejte petržel a koriandr.
- Nasekejte zázvor.
- V misce na salát kombinujte tyto ingredience s pepřem a šafránem. Osolíme a nalijeme olej. Touto směsí zakryjte králičí stehýnka. Nechejte zakryté 2 hodiny marinovat v chladničce.
- Máslo jemně rozpusťte v kastrolu, stehna opečte
králíka asi 10 minut a pravidelně je obracejte. Nalijte marinádu. Mokré s ó l vody. Zakryjte a vařte 15 minut za pravidelného míchání.
- Oloupejte a umyjte brambory, petržel a dýni. Poslední 2 nakrájejte na kostky. Přidejte je do obsahu pekáče. Vařte 10 minut, vyjměte králíka, zahřejte.
- Jemně nakrájejte kandované citrony a poté je přidejte do pekáče. Vařte 5 až 10 minut, dokud nezískáte sirupovou omáčku.
- Mezitím opečeme mandle.
- Uspořádejte králičí stehýnka do taginové misky, obložte je omáčkou a přidejte zeleninu a kandovaný citron. Posypeme mandlemi.
- Podávejte a užívejte si!
Kuchařská BAba
Zeleninu obměňujte nahrazením pastináka a dýně mrkví nebo nabídkou nových škrobových potravin namísto nových brambor, jako je kuskus, rýže, bulgur, obilniny pro labužníky atd.
Když králičí stehna opečete, můžete přidat mrholení medu, aby lehce karamelizovaly.
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
