Kale nebo savojové zelí (Brassica oleracea) je listová zelenina patřící do čeledi Brassicaceae.
Původem z Evropy tato divoká rostlina dala v průběhu staletí vzniknout poddruhům s extrémně rozmanitými vlastnostmi.
Jeho hlavní význam ve stravě Francouzů sahá až do středověku a je známo, že má mnoho výhod a předností pro naše zdraví.
Savojské zelí a jeho přínosy pro zdraví
- Dlouhou dobu bylo zelí považováno za účinné v boji proti onemocněním hrudníku a plic. Vařené zelí se používalo také k úlevě od zánětlivých onemocnění trávicího traktu, úplavice nebo ascitu souvisejícího s cirhózou jater.
- Dnes je zelí jednou z "top ten" zdravých potravin: používá se v programech na hubnutí, je uznáváno pro své antioxidační vlastnosti a doporučováno pro vysoký obsah vlákniny a stopových prvků.
Používá se v programech na hubnutí
- Kale je velmi dobrým zdrojem vitamínu C, který pomáhá udržovat celistvost pokožky, napomáhá hojení ran, chrání buňky před předčasným stárnutím způsobeným volnými radikály a usnadňuje imunitní funkce.
- Zelí hlávkové se doporučuje při různých dyspeptických poruchách (pálení žáhy, hiátové kýly, nevolnost, regurgitace, hepatobiliární dyspepsie). Uklidňuje bolesti žaludečních a dvanáctníkových vředů a gastritidy.
Kapusta přirozeně reguluje střevní funkce.
- Zelí je dobrým zdrojem vápníku, nezbytného pro zdraví kostí, svalovou kontrakci, regulaci krevního tlaku, hojení ran a přenos nervových vzruchů.
- Kale díky obsahu draslíku snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.
- Bohaté na vitamíny a minerální soli, kapusta je prospěšná při chudokrevnosti.
- Pro vnější použití napomáhá syrové zelí hojení ran a zmírňuje revmatické bolesti, bolesti hlavy, ischias a bolavé klouby.
- Jako lék slibuje kapusta výrazné odstranění a rychlé hubnutí. Dieta „zelná polévka“ (kapustový vývar, rajčata, česnek, cibule, paprika, mrkev, celer a petržel) ráno v poledne a večer by však neměla přesáhnout jeden týden.
Pěstování savojského zelí pro jeho výhody
- Klíčky savoy vysaďte na větrané místo, dosti vlhké, na plném slunci, ale chráněné před velmi horkým počasím. Savoy zelí potřebuje bohatou, hlubokou, dobře odvodněnou půdu. Přes léto dávejte pozor, aby půda hluboko nevyschla.
- Zelí můžete zasadit do květináče, do nádoby o průměru 25 cm. Mělo by se mu to líbit.
- Na začátku pěstování si dejte pozor na slimáky a slimáky, jsou impozantní. Rostliny vadnou kvůli útokům molice zelné. Za vlhkého počasí řádí plíseň zelí a způsobuje žloutnutí listů. Mezi nepřátele hlávkového zelí patří také blešivci, bělásci, nosatci, molice, mšice a další bělohlavci.
Zelinná zahrada: dobře se pěstuje kapusta
Savojské zelí ve vaření a vlastnostech
Savojské zelí je vynikající syrové, v salátu. Konzumuje se také vařené, v guláši, kapustové polévce nebo plněném zelí. Velmi dobře se hodí i k rybám.
Pro křehká střeva je ideální před samotným receptem blanšírovat zelí asi deset minut ve vroucí vodě. Do vody na vaření můžete přidat také kmín nebo semínka zeleného anýzu pro podporu trávení.
Příjem živin
20 kcal/100 g. Savoy zelí je velmi bohaté na vitamín C, draslík a síru.
