Hlávkový salát (Lactuca sativa), malý hlávkový salát s jemnými vroubkovanými nebo kudrnatými, zelenými nebo červenými listy, je bezpochyby nejznámější zeleninou v našich zahradách.
Původem z Evropy a Asie se zrodil z divokého salátu, který se běžně vyskytuje podél cest v mírných oblastech.
Pravidelná konzumace hlávkového salátu přináší mnoho výhod.
Hlávkový salát a jeho zdravotní přínosy
- Hlávkový salát nabízí nesrovnatelné nutriční bohatství. Lehká a osvěžující, je plná základních minerálů, vitamínů a živin.
- V závislosti na tom, zda jíte vnější zelené listy nebo spíše bílé srdce, nebudete mít stejný nutriční příjem. Proto je vhodnější konzumovat obojí, abyste si užili všech zdravotních výhod a předností hlávkového salátu.
- Hlávkový salát je základním zdrojem kyseliny listové (vitamín B9), která hraje klíčovou roli při obnově všech buněk v těle.
- Hlávkový salát je díky obsahu vlákniny potravinou se silnou sytící schopností a zároveň poskytuje minimum kalorií. Salát upravuje trávicí funkce, podporuje trávení a tranzit. Pokud máte sklony k zácpě, je lepší jíst salát večer, abyste si usnadnili odpočinek a vyprázdnění střevního bolusu druhý den ráno.
- Je známo, že má příznivé účinky proti zadržování moči a viscerálnímu prokrvení. Uklidňuje bolestivé záněty jater, žlučníku a střev.
- Hlávkový salát by ve formě alkoholatury (macerace v alkoholu) mohl snížit hladinu cukru v krvi u diabetiků o 30 %.
Vnitřní použití
Odvar z hlávkového salátu (100 gramů listů na litr vody) podporuje nástup spánku a střevní průchod.
Hřejivé salátové obklady z vařených listů zklidňují vředy a paronychii.
Pěstujte salát pro jeho výhody
- Pokud chcete salát pěstovat ve své zeleninové zahradě, vězte, že potřebuje polostinnou expozici, ne příliš horkou a bohatou, chladnou, humózní a dobře odvodněnou půdu.Nezapomeňte přidat hnůj během podzimu před kultivací a také další organické hnojivo. Země musí zůstat neustále vlhká.
- V květináči je pěstování salátu zábavné a snadno dosažitelné.
- Nainstalujte své rostliny mezi březnem a říjnem.
- Pozor na slimáky, šneky a housenky, velmi rád hlávkový salát. Dávejte na ně pozor, rozsypte kolem rostlin popel nebo nainstalujte zvonek, abyste je drželi pryč.
Hlávkový salát ve vaření a jeho vlastnosti
- Hlávkový salát omyjte ve velmi studené vodě těsně před jeho přípravou. Vyždímejte ho v utěrce nebo v košíku na salát. Zálivka bude lépe držet na listech, pokud budou hodně suché.
- Aby nedocházelo k oxidaci listů (což ničí vitamín C), je lepší salát natrhat, než jej krájet nožem a tuto operaci provádět až na poslední chvíli.
- Chcete-li hlávkový salát ochutnat, nakrájejte ho, jakmile se rozvine, a ihned konzumujte, protože velmi rychle vadne a ztrácí své nutriční vlastnosti (zejména vitamín C). Můžete ho však pár dní uchovat na dně lednice, zabalený v látce nebo v perforovaném plastovém sáčku.
- V lednici se vyhněte blízkosti jablek, hrušek a banánů, které uvolňují etylen, plyn, který způsobuje hnilobu salátu.
- Pokud jíme hlavně syrový salát, vězte, že je výborný i v polévce!
Výživový příjem a nutriční hodnota
Hlávkový salát je velmi dobře stravitelný salát, který v syrovém stavu poskytuje 15 kcal/100 g, ve vaření o něco méně.Je zvláště bohatý na vitamín B9, vitamín C a B3, ale také na draslík, fosfor, hořčík a vápník. Důrazně se doporučuje při nízkokalorických dietách.
- K objevování: všechny naše články a recepty o hlávkovém salátu