Zemitá tricholoma je houba, která má dvojí výhodu v tom, že je chutná a roste v hojnosti. Objevte Tricholoma terreum.
Důležitá poznámka: Pokud máte sebemenší pochybnosti o identifikaci houby, neváhejte požádat o pomoc lékárníka.
Pozemský tricholom: portrét a charakteristika
Latinský název: Tricholoma terreum
Běžné názvy: Tricholoma zemitá, Malá šedá, Barva země tricholoma
Čeleď: Tricholomataceae Poživatelnost: Výborná jedlá
Věděli jste?
" Malá šedá" , jiný název pro zemitý tricholom, může být zdrojem nedorozumění mezi sběrači. Pod tímto názvem skutečně najdeme mnoho dalších hub, jako je tricholom černý, žloutnoucí tricholom, argyraceous tricholoma, domýšlivý tricholom atd.
Jak vypadá ten zemitý tricholom?
Klobouk
Na začátku růstu je kuželovitý, v dospělosti se zplošťuje, přičemž zůstává kopcovitý. Jeho velikost se může pohybovat od 3 do 8 cm.
Konečně, myší šedá až břidlicově šedá barva, má suchou, plstnatou až vláknitou texturu. Všimněte si, že odstín klobouku je světlejší, jak se blíží k okraji.
Noha
Vysoká od 3 do 7 cm na tloušťku asi 1,5 cm, je hladká až vláknitá a má bílou až šedavou barvu.
Blades
Jsou vroubkované, nepříliš těsné a bělavé až našedlé. U starých předmětů jsou čepele často pokryté bílou plísní a je lepší je nejíst.
Předseda
Bělavé, nemá skoro žádnou vůni. Jeho chuť je jemná a ne moučná.
Tricholoma terreum: možná záměna
Zemitého tricholoma lze zaměnit se dvěma jeho kongenery:
Toxický tabby tricholom
Ten první je bezpečný, protože je jedlý. Říká se tomu žloutnoucí tricholom (Tricholoma scalpturatum). Jak ale název napovídá, zraje, když je třením či poraněním, žloutne.
- Druhým zdrojem chyb je vlasovec tygří (Tricholoma pardinum). Velmi toxická, tato houba způsobuje vážné gastrointestinální poruchy. Abyste ho poznali, věnujte pozornost jeho klobouku se šupinami a také podsaditější siluetě než zemitý tricholom.
Kde a kdy najít toho malého šedého?
Tricholoma terreum má ráda vápenité půdy. Sklízí se pod borovicemi a smrky, od podzimu do začátku zimy.
Pro připomenutí, vyberte mladé exempláře zemního tricholomu, které jsou lépe stravitelné, a starší nechte na místě, aby se rozšířily.
Zemitá tricholoma v kuchyni
Když se vrátíte ze sběru, očistěte klobouk od rostlinných zbytků pomocí štětce nebo měkkého štětce. Na nohu je možné použít vlhký hadřík. Pokud jsou některé houby opravdu špinavé, rychle je spusťte pod tekoucí vodou.
Dalším krokem je odstranění poškozených nebo plesnivých částí a také zemité základny chodidel.
Zbytek přípravy bude záviset na vaší chuti nebo vašem receptu. Zemitou tricholomu můžete nechat vcelku, nebo ji nakrájet na kousky.
Pro vaření platí totéž: podle svých preferencí přizpůsobte svou sklizeň na pánvi, v troubě nebo dokonce v páře. Doba vaření je přibližně 15 minut a může se lišit v závislosti na velikosti a stáří hub.
Jak uchovávat zemitý tricholom?
Sušení (nebo vysoušení) je často nejvíce doporučovanou metodou pro konzervaci zemitého tricholomu. Má tu výhodu, že si zachovává texturu a chuť houby. Abyste toho dosáhli, máte k dispozici dvě řešení:
- Na 50°C v troubě, na mřížce a pečícím papíře. Nechte dveře mírně otevřené, aby mohla unikat vlhkost.
- Jako růženec, který budete skladovat v teplé, suché a dobře větrané místnosti.
Když vám houby praskají pod prsty, můžete je skladovat ve vzduchotěsných sklenicích.
Další možností je zmrazit zemitý tricholom. V tomto případě může být skladován až 6 měsíců. Tato technika má však často nevýhodu v tom, že mění strukturu houby.
