Tento recept předkrmu Comté na hranolky, originální a snadno se připravuje, je ideální jako aperitiv.
Ingredience pro 4 osoby:
- 2 větvičky petrželky ploché
- 1 polévková lžíce. polévkové lžíce mandlí
- 150 g jemné strouhanky
- 1 polévková lžíce. lžička papriky
- 1 polévková lžíce. lžička mořské soli
- 2 vejce
- 500 g Comté
- 50 cl oleje na smažení
Hranolky
- Sejměte listy, umyjte, osušte a petržel nasekejte nadrobno.
- Rozdrťte mandle.
- V hlubokém talíři smíchejte strouhanku s nasekanou petrželkou, paprikou, drcenými mandlemi a fleur de sel.
- Rozbijte vejce, vložte je do misky a rozšlehejte je na omeletu.
- Rozdrťte kraj. Nakrájejte to na velké tyčinky.
- Vložte tyto tyčinky postupně do rozšlehaného vajíčka a poté do obsahu talíře.
- Zahřejte olej v hrnci, ponořte do něj tyčinky o 2 nebo 3 a pravidelně je pomocí skimmeru otáčejte.
- Vyjměte je, vysušte a položte na talíř pokrytý vrstvou savého papíru.
- Obnovte provoz, dokud nebude okres vyčerpán.
- Podávejte rychle!
Recept: S. Samson, Foto: F. Hamel
