Gratinovaný a lahodný, tento recept na špenátové lasagne se dvěma pstruhy se také snadno připravuje.
Ingredience pro 4 osoby:
- 600 g steaků z mořských pstruhů
- 1 šalotka
- 1 cibule
- 3 rajčata
- 80 g másla
- 10 cl bílého vína
- 400 g čerstvého špenátu
- 10 listů lasagne
- 200 g uzeného pstruha
- 25 cl tekutého krému
- 20 cl silné smetany
- 100 g strouhaného ementálu
- Sůl pepř
Špenátové lasagne se dvěma pstruhy
- Oloupejte, umyjte a nakrájejte šalotku a cibuli.
- Pstruhové hole nakrájejte na kostky.
- Umyjte rajčata. Odstraňte jejich stopky a nakrájejte je na kousky.
- Na pánvi rozpustíme 40 g másla, pstruha opečeme. Přidejte šalotku a cibuli, vařte 3 minuty. Přidejte rajčata do této směsi a nalijte bílé víno. Sezóna. Dusíme 10 minut.
- Nastříkejte a umyjte špenát (odstraňte poškozené listy). Vypusťte je.
Vařte je 4 minuty na 30 g másla. Odstraňte přebytečnou vodu.
Předehřejte troubu na 200 ° C (tř. 7).
- Vařte lasagne po dobu 5 minut ve vroucí osolené vodě s hrubou solí. Osvěžte se v ledové vodě.
- Zapékejte misku s máslem, na dno položte vrstvu listů lasagne. Rozložte polovinu obsahu pánve. Přidejte vrstvu špenátu. Zakryjte plátky uzeného pstruha a nalijte dříve ochucený tekutý krém. Opakujte operaci jednou se zbytkem ingrediencí, končící vrstvou lasagny. Zakryjte silným krémem. Posypeme ementálem.
Pečeme a vaříme 20 minut, dokud sýr nezhnědne.
Přečtěte si také: zdravotní výhody a přednosti špenátu
Kuchařská BAba
- Do obsahu pánve můžete začlenit mušle.
- Šťovík může nahradit špenát.
SLUNEČNÍ STRANA:
Zde je pokrm jednoduchý na přípravu, ale bohatý na vjemy, který kombinuje pevnost a suchost masa pstruha s jemností a sladkostí lasagní a smetany. Kyselost rajčete, jeho rostlinné tóny a špenát, mléčný charakter Emmenthalu, kouřové ryby přinášejí kontrast a složitost. Taková jídla umožňují mnoho dohod podle jeho vkusu a stylu, který se snažíme vylepšit. Rosé z Provence bude diskrétní při zvýraznění celého pokrmu, ale můžeme si vybrat bílou burgundskou barvu z Côtes de Beaune, jako je Saint Romain nebo Saint Aubin, pro její máslové tóny a kulatost, aby zdůraznit tyto znaky. Naopak, s pouillly-fumé, které se svými minerálními tóny a kyselostí vyhne možné tíži pokrmu,přineseme svěžest a zároveň posílíme kouřové a rostlinné tóny pokrmu. Pro fanoušky červeného vína můžeme vyzkoušet vláčné cuvée z Bordeaux pro jeho diskrétně mléčné a rostlinné tóny.
Pane Chassine
Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan
